시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

굽기 전에 돼지 안심을 펼쳐 얇게 두드린 후 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 파프리카를 섞은 양념에 몇 분간 재워둡니다. 10분이면 부드러운 고기에 매콤한 풍미가 배어들기에 충분합니다. 그런 다음 얇게 썰어 구운 후 타불레라는 푸짐한 중동식 샐러드와 함께 제공합니다. 타불레는 삶은 불거에 다진 신선한 민트, 파, 깍둑썰기한 수박을 섞어 만드는데, 허브와 함께 과즙이 풍부하고 상큼한 맛을 냅니다.

재료:

• 불거 1컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술 + 그릴용 추가
• 레몬 2개의 즙과 레몬 조각을 곁들여 드세요.
• 마늘 2쪽, 갈은 것
• 파프리카 가루 2작은술
• 큰 돼지 안심 1개 (약 0.6kg)
• 레드 와인 식초 1큰술
• 깍둑썰기한 수박 2컵
• 잘게 다진 신선한 민트 1컵
• 대파 4개, 얇게 썬 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 안심, 돼지고기, 불가르 그로츠, 레몬 주스, 수박, 파프리카, 박하

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하세요. 불거는 포장지에 적힌 대로 익힌 후 물기를 잘 빼고 큰 그릇에 옮겨 담으세요.
2단계
• 작은 볼에 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 1개, 마늘, 파프리카 가루를 넣고 섞어줍니다. 돼지 안심을 세로로 반으로 갈라 1cm 정도는 자르지 않고 남겨둡니다. 안심을 책처럼 펼친 후 손으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 랩을 씌우고 고기망치나 프라이팬의 평평한 면으로 안심을 1cm 두께가 될 때까지 두드려줍니다. 랩은 제거합니다. 안심을 얕은 오븐용 접시에 옮겨 담고 소금과 후추로 간을 한 후 마늘 기름을 골고루 발라줍니다. 10분간 그대로 두어 숙성시킵니다.
3단계
• 그릴 석쇠에 올리브 오일을 바르세요. 돼지고기를 앞뒤로 구워 바삭한 그릴 자국이 생기도록 하세요 (한쪽 면당 약 6분). 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 잠시 식히세요.
4단계
• 남은 올리브 오일 1/4컵, 남은 레몬즙, 식초, 수박, 민트, 파를 불거가 담긴 볼에 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지고기를 썰어 수박 타불레와 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.

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