오븐에서 맛있게 구워진 돼지 안심

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 775, 총 지방 58 G., 포화지방 30 G., 단백질 55 G., 탄수화물 8 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 309 밀리그램, 나트륨 877 밀리그램, 설탕 3 G.

돼지 안심의 풍미를 최대한 살리기 위해 리 드럼먼드는 으깬 후추, 신선한 로즈마리, 타임을 발라 문지른 후, 노릇노릇하게 구워내고 오븐에서 마저 익힙니다. 그런 다음 같은 팬에 남은 육즙을 이용해 크리미한 머스터드 소스를 만들어 돼지고기에 곁들입니다. 정말 완벽하죠!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심

삼색 후추 1큰술
굵은 소금 1큰술
다진 신선한 타임 1티스푼
다진 생로즈마리 1티스푼
다진 붉은 고추 0.5작은술 (선택 사항)
돼지 안심 700~900g (2조각)
올리브 오일 2큰술

머스터드와 허브를 넣은 크림 소스

소금 버터 3큰술
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 타임 1티스푼
다진 생로즈마리 1티스푼
밀가루 2큰술
생크림 1.5컵
알갱이가 있는 겨자 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술 + 서빙용 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 후추, 백리향, 로즈마리, 고춧가루, 통곡물 겨자, 크림, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지 안심오븐을 220°C로 예열하세요.

후추 알갱이를 비닐봉지에 넣고 고기망치나 밀대로 으깨세요. 소금, 후추, 타임, 로즈마리, 고춧가루를 그릇에 넣고 섞으세요. 돼지고기에 양념을 골고루 뿌리세요.
두껍고 넓은 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 돼지고기를 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 고기가 완전히 익을 때까지 (고기 온도계로 63°C/145°F) 15~20분간 굽습니다. 돼지고기를 도마로 옮기고 호일로 덮어둡니다.

머스터드와 허브를 넣은 크림 소스:

냄비를 다시 중불에 올리고 버터를 녹인 후 마늘, 타임, 로즈마리를 넣고 1~2분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 저으면서 1분 더 볶습니다. 크림을 넣고 끓입니다. 크림이 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 머스터드와 파슬리를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
돼지고기를 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다. 소스를 붓고 잘게 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 소스는 소스 그릇이나 서빙 볼에 옮겨 담아 돼지고기와 함께 냅니다.

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