속을 채운 돼지 안심 구이

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 23 G., 포화지방 6 G., 단백질 38 G., 탄수화물 15 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 91 밀리그램, 나트륨 1076 밀리그램, 설탕 1 G.

부드러운 돼지 안심은 속을 채워 구우면 더욱 촉촉하고 풍미가 깊어집니다. 안심 전체를 책처럼 펼쳐서 구운 피망, 모짜렐라 치즈, 바질과 함께 돌돌 말아줍니다. 이렇게 하면 속 재료가 쫄깃하고 육즙이 풍부해집니다. 썰어 놓은 모습은 보기에도 먹음직스러우며, 고기 모듬의 전채 요리로 내놓거나 구운 케일과 자르디니에라(이탈리아식 절인 채소 모듬)를 곁들여 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (0.6~0.7kg)
올리브 오일 4큰술
마늘 3쪽 (1쪽은 곱게 갈고, 2쪽은 으깬 것)
구운 피망 1컵 (물기 제거)
신선한 바질 1컵
모짜렐라 스틱 3개를 반으로 자른 것
케일 2묶음
0.5 큰술 절인 야채 지아르디니에라액체를 빼내세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 단고추, 케일, 모짜렐라 치즈, 정원사, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 돼지 안심을 나비 모양으로 펼칩니다. 안심을 세로로 반으로 자르되, 아랫부분은 약 1cm 정도 남겨둡니다. 책처럼 펼친 후 손으로 납작하게 만듭니다. 랩으로 덮고 고기망치나 무거운 프라이팬의 평평한 면으로 두드려 두께가 1cm가 되도록 합니다.
다진 마늘을 돼지고기에 문지르고 소금과 후추를 뿌립니다. 겹치지 않게 위에 올려놓습니다. 구운 고추그다음 바질과 모짜렐라 치즈를 올리고 긴 쪽 한쪽 가장자리에 2.5cm(1인치) 정도의 여백을 남겨둡니다. 반대쪽 긴 가장자리를 단단하게 말아 주방용 끈으로 서너 군데 묶어줍니다. 말아놓은 롤에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다.

돼지고기를 뚜껑을 덮고 가끔씩 뒤집어가며 고기(속재료가 아닌)에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 12~14분간 굽습니다. 약 5분간 그대로 두었다가 썰어 드세요.
한편, 케일 잎을 줄기에서 떼어내어 잘게 찢어주세요. 큰 냄비나 더치 오븐에 남은 올리브 오일 3큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 케일, 다진 마늘, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 케일이 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶아주세요.
자르디니에라를 굵게 다져 양배추와 함께 30초에서 1분간 데워줍니다. 접시에 나누어 담고 돼지고기와 함께 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

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