돼지 안심과 스펠트 샐러드

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 447, 총 지방 17 G., 포화지방 5 G., 단백질 39 G., 탄수화물 34 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 95 밀리그램, 나트륨 798 밀리그램, 설탕 1 G.

돼지 안심에 머스터드를 바르고 마늘을 문질러 겉은 바삭하게 구운 후 오븐에서 마무리하여 속은 촉촉하고 겉은 풍미 가득한 요리를 완성합니다. 얇게 썰어 스펠트밀 샐러드와 구운 아티초크를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펠트 3/4컵
큰 돼지 안심 1개 (약 600g)
레몬 반 개의 즙
디종 머스터드 2티스푼
마늘 2쪽, 갈은 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
냉동 아티초크 하트 1팩(280g), 해동된 것
화이트 와인 식초 2작은술
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 0.5컵 (약 60g)
대파 2개, 얇게 썬 것
다진 신선한 민트 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 소금물을 끓입니다. 스펠트밀을 넣고 부드러워질 때까지 약 25분간 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
한편, 돼지고기에 소금 1/2 티스푼과 갓 갈은 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 작은 그릇에 레몬즙, 머스터드 1 티스푼, 마늘을 넣고 섞은 후, 돼지고기에 골고루 발라줍니다. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다.

돼지고기 주변에 아티초크를 흩뿌리고 팬을 오븐에 넣습니다. 돼지 안심 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
중간 크기의 볼에 식초, 남은 올리브 오일 1큰술, 머스터드 1작은술을 넣고 섞습니다. 스펠트밀, 페코리노 치즈, 파, 민트, 소금 1/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 골고루 버무립니다. 돼지고기를 썰어 아티초크와 스펠트밀 샐러드를 곁들여 드세요.

카테고리:

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