파인애플 민트 처트니를 곁들인 구운 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

처트니는 다양한 맛과 구성의 소스로, 인도 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소입니다. 다양한 요리에 곁들여 먹습니다.

상큼하고 매콤한 맛이 일품인 이 파인애플 민트 처트니는 부드럽게 구운 돼지 안심과 완벽한 조화를 이루며, 더욱 먹음직스러운 분위기를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기와 소금물

고수 씨앗 1티스푼
올스파이스 완두콩 8개
정향 4개
찬물 1컵
소금 3큰술 (소금을 조금 더 넣으세요)
사탕수수 설탕 2큰술
껍질째 다진 생강 1/4컵
마늘 4쪽
다크 럼 1컵
돼지 안심 3개

처트니

고수 씨앗 1/4 티스푼
올스파이스 완두콩 4개
정향 2개
버터 2큰술(30g)
껍질을 벗긴 생강 5조각
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
껍질을 벗긴 할라피뇨 고추 1/2개
쌀식초 1/4 큰술
사탕수수 설탕 1큰술
잘게 썬 신선한 파인애플 3컵
굵은 소금 2티스푼
잘게 다진 파 2개
다진 신선한 민트 2큰술
라임 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고수풀, 피망, 카네이션, 갈색 설탕, 생강 뿌리, 마늘, 럼, 돼지고기, 버터, 할라피뇨 고추, 쌀식초, 파인애플, 파, 처트니 소스, 라임 주스, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 재우는 중. 향신료를 냄비에 넣고 꾹꾹 눌러 으깨세요. 으깬 향신료를 냄비에 넣고 중불에서 3분간 저어가며 가열합니다. 물, 소금 3큰술, 사탕수수 설탕, 생강, 마늘을 넣고 끓입니다. 끓으면 불에서 내리고 럼주를 부어주세요. 소금물을 실온으로 식힙니다. 고기에서 막을 제거하고 깊은 그릇에 담습니다. 소금물을 고기 위에 붓고 덮어서 1~4시간 동안 냉장 보관합니다.
처트니. 고수, 올스파이스, 정향을 작은 프라이팬에 넣고 중불에서 30초간 저어가며 볶습니다. 두꺼운 프라이팬이나 절구와 공이를 사용하여 향신료를 으깹니다. 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 생강, 마늘, 할라피뇨를 넣고 향이 날 때까지 3분간 저어가며 볶습니다. 으깬 향신료, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 파인애플 조각과 소금을 넣고 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 식힌 후, 파, 민트, 라임즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

구운 돼지 안심. 직화 및 간접화 방식으로 중불이 가능한 야외 그릴을 준비하세요.
돼지 안심을 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 그릴 석쇠에 식용유를 바릅니다. 고기에 굵은 후추와 소금을 뿌려 간을 합니다. 안심을 직화로 한쪽 면당 6분씩, 노릇하게 구워줍니다. 안심을 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮기고 알루미늄 프라이팬으로 덮은 후, 내부 온도가 63°C(145°F)가 될 때까지 약 6~8분간 더 익힙니다. 안심을 접시에 옮겨 5분간 레스팅한 후, 동그랗게 썰어 처트니와 함께 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 패스트푸드 / 소스 / 달콤한 소스 / 핫소스 / 패스트푸드용 소스

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