구운 돼지 안심과 코울슬로

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 34 G., 포화지방 6 G., 단백질 34 G., 탄수화물 11 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 84 밀리그램, 나트륨 544 밀리그램, 설탕 3 G.

굽는 시간을 단축하려면 돼지 안심을 반으로 갈라 가볍게 두드려 펴주세요. 풍미를 더하려면 회향, 마늘, 레몬, 고추를 섞은 양념을 고기에 발라주세요. 구운 안심과 함께 곁들일 반찬으로는 호두와 파마산 치즈를 넣은 코울슬로를 준비하세요. 양배추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 부드럽게 만드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (약 600g)
갈은 회향씨 1큰술
다진 마늘 2쪽
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼 + 레몬 주스 1/4컵
고춧가루 0.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술
사보이 양배추 반 통을 잎을 하나씩 떼어내 5cm 크기로 자릅니다.
다진 신선한 파슬리 0.5컵
다진 호두 1/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 사보이 양배추, 레몬 제스트, 회향 씨앗, 파마산 치즈, 호두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
돼지 안심을 잘게 썰어주세요:

안심을 가운데를 따라 3분의 2 정도 칼집을 내고 책처럼 펼칩니다. 고기망치나 두꺼운 프라이팬으로 안심을 두드려 약 2cm 두께가 되도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 그릇에 펜넬, 마늘, 레몬 제스트, 고춧가루, 올리브 오일 2큰술을 넣고 섞은 후, 안심 전체에 골고루 발라 10분간 재워둡니다.

한편, 큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣으세요. 큰 볼에는 얼음물을 가득 채우세요. 끓는 물에 케일을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 데치세요. 물기를 빼고 케일을 얼음물에 담가 조리를 멈추세요. 케일이 식으면 다시 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거하세요. 큰 볼에 케일, 레몬즙, 파슬리, 호두, 파마산 치즈, 그리고 남은 올리브 오일 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞추세요.
돼지고기에 그릴 자국이 생길 때까지 양면을 각각 4~5분씩 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮깁니다. 접시에 코울슬로를 나눠 담고, 그 위에 돼지고기를 썰어 올린 후 후추로 간을 합니다.

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