돼지 안심 튀김
투표 수: 1
시간: 8시간 57분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
부드럽고 육즙 가득한 돼지 안심 구이를 만들려면 간장, 오렌지 주스, 라임 주스, 타마린드 농축액, 디종 머스터드, 생강, 파, 마늘을 섞은 양념에 하룻밤 재워두세요. 이 양념은 고기에 은은한 아시아풍의 풍미와 향을 더해줍니다. 또한 훌륭한 소스로도 활용할 수 있습니다. 재워둔 양념은 버리지 말고, 걸쭉하게 졸여서 익힌 안심 위에 뿌려 드세요. 굽거나 오븐에 구워도 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 간장 0.5컵
- 오렌지 2개의 즙
- 라임 1개의 즙
- 타마린드 농축액 0.5큰술
- 디종 머스터드 1큰술
- 생강가루 1티스푼
- 다진 마늘 1쪽
- 다진 파 1큰술
- 돼지 안심 1개 (약 350g)
- 그릴에 기름칠할 올리브 오일
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 계량컵에 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 안심을 지퍼백에 넣고 양념을 부은 후 지퍼백을 닫아 밀봉합니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두세요.
- 야외 그릴이나 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.
- 양념에 재워둔 돼지고기를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 그릴 석쇠와 고기에 올리브 오일을 발라 풍미를 더합니다. 양념은 따로 둡니다. 중불에서 돼지 안심을 30~40분간 굽거나, 오븐에서 35~45분간 굽습니다. 익힌 돼지고기를 10분 정도 그대로 두었다가 5cm 두께로 썰어줍니다.
- 고기를 굽는 동안 양념장을 작은 냄비에 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 소스가 2큰술 정도로 줄어들 때까지 가끔씩 저어주면서 졸입니다. 고기 조각마다 소스를 조금씩 뿌려줍니다.
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