오렌지 샐러드를 곁들인 구운 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 237, 총 지방 11 G., 포화지방 2 G., 단백질 24 G., 탄수화물 10 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 928 밀리그램, 설탕 7 G.

돼지 안심은 굽기 전에 소금, cumin 가루, 후추, 훈제 파프리카를 섞은 양념을 발라 훈제 향을 더합니다. 부드러운 안심 부위는 따로 재울 필요 없이 바로 양면을 몇 분씩 구워냅니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며 향신료의 풍미가 깊숙이 배어듭니다. 이 돼지고기와 잘 어울리는 샐러드는 오렌지, 적양파, 파슬리를 넣고 셰리 식초 드레싱을 곁들인 것입니다. 오렌지 조각의 막을 미리 제거하면 샐러드의 풍부하고 과즙이 가득한 맛과 새콤달콤한 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.

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레시피:

그릴 한쪽 면을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다. 훈제 파프리카 가루 1티스푼, 굵은 소금 2티스푼, cumin 가루 1/2티스푼, 그리고 후추를 기호에 맞게 섞습니다. 이 혼합물을 1.5파운드(약 680g)짜리 돼지 안심 두 개에 골고루 문질러 바릅니다(껍질은 제거합니다). 직화로 양면을 각각 약 5분씩 노릇하게 굽습니다. 그런 다음 그릴의 온도가 낮은 부분으로 옮겨 뚜껑을 덮고 8분 더 굽거나, 내부 온도가 63°C(145°F, 미디엄으로 익힘)에 도달할 때까지 굽습니다. 돼지고기를 5분간 그대로 두어 레스팅합니다.

샐러드를 준비하려면볼에 반으로 자른 오렌지 2개, 얇게 썬 적양파 1/2개, 파슬리 1/4컵, 셰리 식초 2큰술, 소금과 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. 돼지고기를 얇게 썰어 오렌지 샐러드와 함께 곁들여 드세요.

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