구운 돼지 안심과 흑미밥

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 28 G., 탄수화물 56 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 64 밀리그램, 나트륨 449 밀리그램, 설탕 3 G.

이 요리는 일부 재료를 구워내어 여름의 풍미가 가득한 진한 돼지고기와 채소 요리로 완성됩니다. 특히 숯불에 구우면 더욱 풍미가 살아납니다. 돼지 안심은 매실 소스에 재워 겉면이 바삭하게 구워집니다. 매실 소스는 매실잼에 쌀식초, 새콤한 참기름, 그리고 생강을 넣어 간단하게 만들 수 있으며, 고기에 아시아풍의 달콤하고 매콤한 맛을 더해줍니다. 얇게 썬 적양파와 청경채도 함께 구워냅니다. 구운 돼지 안심은 썰어 놓은 채소와 찐 흑미밥에 곁들이고, 이국적인 매실 소스를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (약 0.5kg)
흑미 1컵
붉은 양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
식용유 2큰술 + 그릴에 바를 기름 약간
자두 소스 0.5컵
쌀식초 2큰술
2티스푼 고추기름
곱게 간 생강 1티스푼
작은 청경채 0.5kg(6~8개)을 준비하고, 겉잎을 제거한 후 세로로 반으로 자릅니다.
다진 파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 밥은 포장지에 적힌 대로 지으세요. 그동안 얇게 썬 적양파와 돼지고기에 식용유 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 하세요. 작은 그릇에 매실 소스, 식초 1큰술, 고추기름 1작은술, 생강을 넣고 섞은 후, 소스의 절반을 다른 그릇에 덜어 놓으세요.
그릴 석쇠에 식용유를 바릅니다. 붉은 양파와 돼지고기를 뚜껑을 덮고 가끔씩 뒤집어가며 양파가 부드러워질 때까지 약 10분간 굽습니다. 양파는 접시에 옮겨 담습니다. 돼지고기에 매실 소스를 바르고 뚜껑을 덮은 채 고기 중앙에 온도계를 꽂아 60~63°C(140~145°F)가 될 때까지 5~10분 더 굽습니다. 돼지고기를 5분간 그대로 두었다가 썰어 드세요.

한편, 청경채를 전자레인지용 큰 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 아삭하게 익을 때까지 2~4분간 전자레인지에 돌립니다. 물기를 빼고 남은 식용유 1큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 청경채를 뒤집어가며 겉이 바삭하게 탈 때까지 2~3분간 굽습니다. 양배추와 적양파는 굵게 다집니다.
밥을 잘 풀어 접시에 담고, 채소를 얹은 후 돼지고기를 곁들여 내세요. 남겨둔 소스에 식초 1큰술과 고추기름 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 소스를 돼지고기와 채소 위에 붓고, 파를 뿌려 장식한 후 완성합니다.

카테고리:

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