사과를 곁들인 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 474, 총 지방 14 G., 포화지방 5 G., 단백질 35 G., 탄수화물 53 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 318 밀리그램, 설탕 - G.

돼지 안심은 빠르고 맛있는 저녁 식사로 제격입니다. 통째로 구워 간편하게 조리할 수 있는데, 향신료를 발라 뜨거운 팬에 올리기만 하면 됩니다. 핵심은 기름기가 적은 이 부위를 너무 익히지 않고 속은 촉촉하고 부드럽게 유지하는 것입니다. 돼지 안심은 과일과도 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 일반적인 샐러드 대신 새콤달콤하게 구운 사과를 곁들이면 더욱 세련된 풍미를 즐길 수 있습니다. 팬에 남은 육즙을 이용해 새콤달콤한 사과 소스를 만들어 안심에 얹어 드세요. 얇게 썬 안심과 구운 사과를 삶은 보리와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 돼지 안심 1개 (약 0.6kg)
호박 파이 향신료 1/4 티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
베이킹용 사과 2개 (예: 매킨토시)
무염 버터 1.5큰술
중간 크기 샬롯 1개, 잘게 다진 것
속성 조리용 보리 1컵
잘게 다진 신선한 파슬리 1큰술
사과 사이다 1/4컵 (설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스)
사과식초 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 호박 파이 향신료, 사과, 버터, 샬롯, 진주보리, 파슬리, 사과 사이다, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 돼지고기에 호박 파이 향신료, 소금 1/2 티스푼, 후추를 취향에 따라 뿌려 간을 합니다. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6분간 굽습니다.
사과를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 버터 1/2 큰술을 4등분하여 각 사과 반쪽에 한 조각씩 넣습니다. 샬롯의 절반과 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 사과를 자른 면이 위로 오도록 돼지고기와 함께 프라이팬에 넣고 오븐에 넣습니다. 고기 온도계로 63°C(145°F)가 될 때까지 약 25분간 굽습니다.

한편, 냄비에 물 1¾컵, 남은 샬롯, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 보리를 넣고 뚜껑을 덮어 물이 모두 흡수될 때까지 12분간 끓입니다. 마지막으로 파슬리를 넣고 저어줍니다.
돼지 안심과 사과를 도마로 옮깁니다. 프라이팬을 중불에 다시 올리고 사과 사이다, 식초, 물 1/4컵을 넣고 2분간 저으면서 끓입니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 섞습니다. 돼지고기를 썰어 팬 소스, 사과, 보리와 함께 냅니다.

카테고리:

레시피 / 섬유질이 풍부한 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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