구운 돼지 안심과 고구마

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 390, 총 지방 12 G., 포화지방 3 G., 단백질 36 G., 탄수화물 33 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 92 밀리그램, 나트륨 652 밀리그램, 설탕 15 G.

돼지 안심은 특별한 날을 위한 빠르고 맛있는 저녁 식사로 제격입니다. 손질이 간편하고, 도축이나 재우는 과정도 필요 없으며, 단 몇 분 만에 조리할 수 있습니다. 굽기 전에 돼지 안심 전체에 흑설탕과 고춧가루를 섞은 양념을 발라주면 육즙이 풍부하고 부드러운 고기에 훈제 향과 달콤짭짤한 풍미가 어우러진 바삭한 껍질이 입혀집니다. 구운 고구마 슬라이스와 함께 곁들이고, 파인애플, 오이, 허브를 화이트 와인 식초에 절인 신선한 살사를 얹으면 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 돼지 안심 2개(각각 약 340g), 과도한 지방 제거
올리브 오일 2큰술 + 그릴에 바를 여분
중간 크기 고구마 3개
오이 2개, 다진 것
잘게 썬 파인애플 1컵
대파 1개, 얇게 썬 것
신선한 고수 1/4컵, 굵게 다진 것
화이트 와인 식초 1큰술
연한 갈색 설탕 1큰술
안초 칠리 파우더 1큰술
커민 가루 2작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 고구마, 살사 소스, 파인애플, 오이, 와인 식초, 고수, 안초 페퍼, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 올리브 오일을 발라주세요.
고구마에 포크로 구멍을 낸 후 전자레인지에 5~7분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 살짝 식힌 후 1.2cm 두께로 썰어줍니다. 고구마를 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 살살 버무립니다.

한편, 중간 크기의 볼에 오이, 파인애플, 파, 고수, 식초를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 잠시 옆에 둡니다. 다른 볼에 흑설탕, 고춧가루, 커민, 소금 3/4작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 섞습니다. 돼지고기에 올리브 오일 1큰술과 양념을 골고루 발라줍니다.
돼지고기를 뚜껑을 덮고 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 안심 중앙에 온도계를 꽂았을 때 63°C(145°F)가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
고구마를 한 번 뒤집어가며 겉이 살짝 탈 때까지 약 3분간 굽습니다. 돼지고기를 썰어 오이-파인애플 살사를 얹고 고구마와 함께 냅니다.

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