사과주에 재운 돼지 안심

투표 수: 6

시간: 20분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

귀한 돼지 안심을 망치지 않고 특별한 방식으로 요리하고 싶다면 이나 가튼의 레시피를 따라해 보세요. 입맛을 돋우는 이 돼지 안심 요리는 명절 음식으로도 제격입니다. 사과주, 천연 메이플 시럽, 신선한 허브로 만든 마리네이드가 환상적인 풍미를 선사합니다. 돼지고기를 8시간 동안 재워두면 놀라운 결과를 볼 수 있습니다. 부드러운 고기가 모든 풍미와 향을 흡수하여 구운 후에는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 아름다운 껍질을 형성합니다. 안심은 보기 좋게 깔끔하게 썰어낼 수 있습니다. 달콤하고 매콤한 처트니를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 돼지 안심 2개(각 450~600g)
크리스핀과 같은 알코올 사이다 1병(0.33리터)
메이플 시럽 1/4 큰술
통펜넬 씨앗 1티스푼
검은 후추 1티스푼
고수 씨앗 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
2.5cm 크기의 생강을 얇게 썰어주세요.
신선한 로즈마리 잎을 굵게 다진 것 1.5큰술
처트니 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 안심, 사과 사이다, 메이플 시럽, 생강 뿌리, 회향 씨앗, 검은 후추, 고수풀, 로즈마리, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

계량컵에 사과주, 메이플 시럽, 소금 3큰술을 넣고 섞습니다. 절구에 펜넬, 통후추, 고수, 계피를 넣고 빻아서 사과주 혼합물에 넣습니다. 안심을 1.2리터(4쿼트) 지퍼백에 넣고 양념을 부어줍니다. 생강과 로즈마리를 넣고 지퍼백 안의 공기를 빼낸 후 밀봉하여 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 230°C로 예열하세요.

안심을 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 양념장은 따라 버립니다. 안심을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 1큰술을 바른 후 소금 1작은술과 후추 0.5작은술을 뿌립니다.
고기 온도계를 안심 중앙에 꽂아 51°C(125°F)가 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 돼지고기를 알루미늄 호일로 tightly 덮고 10분간 휴식시킵니다. 안심을 1.2cm 두께로 비스듬히 썰어 소금으로 간을 하고 처트니와 함께 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 겨울 요리 / 저녁 / 축제 음식 / 발렌타인 데이 / 메인 코스 / 고기 / / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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