시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

새우를 꼬치에 꽂아 구운 후 볶은 파와 맛있는 로메스코 소스를 곁들여 간편하게 즐길 수 있는 전채 요리입니다. 해산물과 완벽한 조화를 이루며, 원래 해산물 요리를 위해 만들어진 소스입니다. 새우와 파는 그릴이나 팬에 볶을 수 있으며, 5분이면 완성됩니다. 로메스코 소스는 전날 만들어 냉장 보관해 두었다가 사용할 수 있습니다. 이 스페인 소스는 구운 피망과 구운 아몬드, 그리고 다양한 향신료가 들어갑니다. 시간을 절약하고 싶다면 통조림 피망을 사용해도 좋습니다. 생기 넘치는 풍미를 자랑하는 훌륭한 여름 전채 요리입니다.

재료:

새우 꼬치

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 18마리
• 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
• 곱게 간 마늘 0.5작은술
• 올리브 오일 2큰술
• 손질한 파 1묶음
• 특수 장비대나무 꼬치 6개 (길이 10~15cm).

로메스코 소스

• 올리브 오일 1/4컵
• 다진 아몬드 ​​0.5컵
• 큰 마늘 3쪽, 얇게 슬라이스
• 훈제 파프리카 0.5티스푼
• 구운 빨간 피망 통조림 1캔(450g), 물기 제거
• 셰리 식초 2티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 단고추, 셰리 식초, 마늘, 파프리카, 아몬드

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준비:

1단계
• 로메스코 소스중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 아몬드를 넣고 자주 저어가며 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 연한 황금색이 되고 향이 진해질 때까지 약 1분간 볶습니다. 훈제 파프리카 가루를 넣고 30초간 갈아줍니다. 믹서기에 옮겨 담습니다. 구운 피망, 식초, 소금 1/2 티스푼을 넣고 거의 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식힙니다. 로메스코 소스는 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.
2단계
• 새우 꼬치볼에 새우와 레몬 제스트, 마늘, 올리브 오일 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 꼬치 하나에 새우 3마리씩 꿰어주세요. 볼에 담긴 다진 파와 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 소금을 약간 뿌려주세요.
3단계
• 그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 대파를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 숨이 죽고 부분적으로 그을릴 때까지 약 5분간 구워주세요. 구운 대파를 접시에 옮겨 담습니다. 새우 꼬치를 넣고 한 번 뒤집어가며 속까지 익을 때까지 양면을 각각 2~3분씩 구워주세요. 새우 꼬치를 구운 대파와 함께 접시에 담고 로메스코 소스를 곁들여 드세요.
  
  테이블을 장식할 수 있습니다 구운 소고기 안심 전채 요리.

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레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.