로메스코 소스를 곁들인 구운 참치
투표 수: 6
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
신선한 참치의 풍미와 영양을 제대로 즐기려면 그릴이나 프라이팬에 겉면에 먹음직스러운 그릴 자국이 생기고 속은 촉촉하고 육즙이 풍부해질 때까지 몇 분간 구워주세요. 참치가 '바다의 송아지 고기'라고 불리는 데에는 이유가 있습니다. 마치 소고기 스테이크처럼 맛있게 즐길 수 있기 때문이죠. 이 미디엄 레어 요리를 위해서는 아주 신선한 참치를 고르세요. 구운 피망을 아몬드와 향신료와 함께 휘핑하여 만든 스페인식 로메스코 소스는 전통적으로 모든 해산물 요리에 곁들여 먹는데, 이 참치와도 완벽한 조화를 이룹니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
물고기
- 아주 신선한 참치 스테이크 0.7kg (두께 약 2cm, 3~4개)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
로메스코 소스
- 구운 단고추 통조림 2개
- 아몬드 0.5컵
- 빵 한 조각
- 레드 와인 식초 2큰술
- 꿀 1큰술
- 훈제 파프리카 가루 1티스푼
- 엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 로메스코 소스를 준비하세요푸드 프로세서에 붉은 피망, 아몬드, 빵, 식초, 꿀, 훈제 파프리카를 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 넣고 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 생선을 준비하세요야외 그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 참치에 올리브 오일을 뿌리고 양면에 소금과 후추를 충분히 뿌려 간을 합니다. 한쪽 면당 약 2분씩 구워주세요.
- 그릴에서 꺼내 호일로 덮어 몇 분간 그대로 두세요. 생선을 얇게 썰어 로메스코 소스와 함께 드세요.
레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.
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