로메스코 소스를 곁들인 스페인식 오믈렛

투표 수: 5

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 맛있고 든든하며 풍미 가득한 스페인식 오믈렛은 햄, 만체고 양치즈, 카탈루냐식 로메스코 소스 등 전통적인 스페인 재료를 얇고 큰 오믈렛 사이에 넣어 샌드위치처럼 만듭니다. 로메스코 소스는 구운 헤이즐넛, 토마토, 피키요 고추, 향신료를 주재료로 하며, 독특한 풍미로 해산물, 고기, 채소 등 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 오믈렛을 반쯤 익힌 후 치즈를 뿌리고 햄 슬라이스를 올린 다음 로메스코 소스를 뿌리고 반으로 접어 치즈가 녹을 때까지 익힙니다. 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 레드 와인 한 잔과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

로메스코 소스

껍질째 넣은 헤이즐넛 1/4 큰술
올리브 오일 1/3컵 + 뿌릴 용도로 추가
구운 아몬드 1/4컵
겉이 바삭한 식빵 1조각을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
다진 마늘 2쪽
고춧가루 0.5작은술 (기호에 따라 더 추가)
껍질을 벗긴 통조림 토마토 1개 (자체 주스에 담겨 있음)
구운 빨간 피망 통조림 1/4컵 (피퀴요 피망이 좋음)
레드 와인 식초 0.5~1큰술

오믈렛

큰 달걀 5개
다진 파 1개
굵게 간 만체고 치즈 0.5컵
이베리코 또는 세라노 햄 얇게 썬 것 3장

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 헤이즐넛, 아몬드, 흰빵, 마늘, 고춧가루, 토마토, 피키요 고추, 와인 식초, 계란, 파, 만체고 치즈, 하몬 햄

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 오븐을 175°C로 예열하세요. 헤이즐넛을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 10~15분 동안 노릇하게 구워주세요. 따뜻한 헤이즐넛을 깨끗한 수건으로 감싸 문질러 껍질을 벗겨냅니다.
지름 23cm 정도의 프라이팬에 올리브유 1/3컵을 두르고 중불로 가열합니다. 헤이즐넛, 아몬드, 빵가루, 마늘, 고춧가루를 넣고 노릇해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 토마토, 피키요 고추, 식초, 소금 1/4작은술을 넣고 갈아줍니다. 필요에 따라 물을 넣어 농도를 조절합니다. 소금과 고춧가루로 간을 맞춥니다.

오믈렛을 준비하세요: 볼에 달걀을 넣고 소금 한 꼬집과 다진 파를 넣어 잘 풀어줍니다. 팬을 중불에 다시 올리고 필요에 따라 기름을 더 두릅니다. 달걀물을 붓고 고무 주걱으로 오믈렛 가장자리를 살짝 벌려 익힌 달걀물이 가장자리로 흘러가도록 약 3분간 익힙니다. 오믈렛의 절반에 치즈를 뿌리고 햄과 소스 1/4컵을 얹습니다. 치즈가 녹고 달걀이 완전히 익을 때까지 2~3분간 더 익힙니다. 오믈렛을 반으로 접어 속을 감쌉니다. 소스를 더 곁들여 드세요.

카테고리:

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