로메스코 소스를 곁들인 돼지고기 샤슬릭

투표 수: 2

음식 사진: 안토니스 아킬레오스

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

로메스코 소스를 곁들인 돼지고기 샤슬릭 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샤슐릭

볶아서 곱게 간 커민 씨앗 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
고춧가루 약간
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
레몬 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 짜낸 것
굵은 소금
올리브 오일 1큰술 (필요에 따라 더 추가)
돼지 등심 900g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.

로메스코 소스

올리브 오일 2큰술 (필요에 따라 더 추가)
작은 마늘 2쪽, 으깬 것
1/4 티스푼 고추 플레이크
큰 토마토(황소 심장 모양) 1개, 굵게 다진 것
절인 피키요 고추 150g, 굵게 다진 것
굵은 소금
두께 약 1.5cm의 딱딱해진 검은 빵 한 조각.
블랜칭한 아몬드 1/4컵
사프란 한 꼬집
1큰술 셰리 식초
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

샤슬릭을 준비하세요: 큰 볼에 커민, 파프리카, 고추 플레이크, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 올리브 오일을 넣고 묽은 반죽처럼 될 때까지 저어줍니다. 돼지고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 실온에서 2시간 또는 서늘한 곳에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
로메스코 소스를 준비하세요: 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 고추 플레이크를 넣어 노릇하게 볶습니다. 그런 다음 토마토와 고추를 넣고 소금으로 간을 한 후 채소가 부드러워질 때까지 4~5분간 더 볶습니다. 불에서 내려 식힙니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 빵을 양면으로 구워주세요. 식힌 후 큐브 모양으로 잘라주세요.
아몬드와 빵을 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요. 구운 채소, 사프란, 식초, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞추고, 소스가 너무 걸쭉하면 올리브 오일이나 물을 두 큰술 정도 넣어주세요.
돼지고기를 꼬치에 4~5조각씩 꿰되, 고기가 골고루 익도록 약간 간격을 두세요.
그릴 석쇠를 철솔로 깨끗이 닦은 후 기름칠한 종이 타월로 물기를 제거합니다. 케밥을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 5~8분 정도 돌려가며 굽습니다. 구운 케밥을 접시에 옮겨 담고 5~10분간 그대로 두었다가 로메스코 소스와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 돼지 등심 / 구운 고기 / / 앤 버렐

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