버섯 튀김 (꼬치)

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 꼬치에는 어떤 버섯이든 사용할 수 있지만, 양송이버섯이 가장 잘 어울립니다. 버섯은 크기가 비슷한 것을 골라 골고루 익도록 하세요. 구운 버섯은 그 자체로도 맛있고 촉촉하지만, 버터, 마늘, 간장으로 만든 소스를 곁들이면 더욱 풍미가 깊어집니다. 굽기 전에 버섯에 소스를 바르고 굽는 동안에도 계속 발라주세요. 다 구워진 버섯에는 녹인 버터, 잘게 다진 허브, 레몬 제스트를 뿌려줍니다. 버섯을 꼬치에 꽂은 채로 전채 요리로 내거나, 고기와 함께 곁들여 접시에 담아내도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 4큰술(60g)
다진 마늘 3쪽
간장 1.5큰술
갓 지름 5cm의 양송이버섯 36개, 줄기 끝의 질긴 부분은 다듬어 주세요 (약 0.7kg)
다진 타임 잎 2작은술
특수 장비: 길이 30cm의 금속 또는 나무 꼬치 4~5개 (나무 꼬치는 물에 20분간 담가 두세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 마늘, 간장, 양송이버섯, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

숯불이나 가스 그릴을 중불로 예열하세요. 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 마늘을 넣고 약 2분간 볶다가 간장을 넣고 저어주세요.
버섯을 중간 크기의 그릇에 담고 간장 마늘 기름을 넣어 골고루 버무립니다. 버섯을 꼬치에 7~8개씩 꽂고, 양쪽 끝에 7cm 정도의 손잡이 부분을 남겨둡니다.

꼬치를 그릴 위에 올릴 때는 손잡이가 그릴 가장자리에 걸쳐지도록 하세요 (이렇게 하면 꼬치가 매우 뜨거워지기 때문에 잡기가 더 쉽습니다). 뚜껑을 덮고 2분마다 꼬치를 뒤집어 버섯에 기름을 발라가며 8~9분간 굽습니다. 버섯이 살짝 그을리고 부드러워질 때까지 구워주세요. 타임, 파슬리 또는 레몬 제스트를 뿌려 간을 합니다 (사용하는 경우). 또는 버터를 조금 더 녹여 타임, 파슬리, 레몬 제스트를 넣고 버섯 위에 뿌려도 좋습니다.
여섯 번째 재료: 다진 신선한 파슬리 또는 갈아낸 레몬 껍질을 타임과 함께 뿌려줍니다. 또는 마지막에 버터를 조금 더 녹여 타임, 파슬리 및/또는 레몬 껍질을 넣고 버섯 위에 뿌려도 됩니다.

메모

통째로 구운 양송이버섯은 즙이 많고 풍미 가득한 작은 폭탄이 됩니다. 토스트한 빵과 함께 곁들여 전채 요리로 내놓거나 구운 고기나 생선의 사이드 메뉴로 즐겨보세요. 다른 버섯으로도 만들어 볼 수 있습니다. 느타리버섯도 훌륭한 선택이지만, 양송이버섯처럼 기름지고 즙이 많지 않으므로 그릴 온도를 약간 낮추고 타지 않도록 꼬치를 자주 뒤집어 주세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 채소와 과일 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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