마늘 소스를 곁들인 새우튀김

투표 수: 12

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

새우튀김 마늘 소스를 곁들인 레시피 (자세한 설명).

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샬롯 3개, 껍질을 벗기고 다진 것
껍질을 벗기고 다진 마늘 7쪽
올리브 오일 3/4컵
껍질과 머리, 검은 내장을 제거한 큼직한 바다새우 900g
신선한 타임 4줄기
바다 소금 2.5티스푼
드라이 화이트 와인 2컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
버터 6큰술(90g)
다진 신선한 이탈리아 파슬리 1/2컵
빵가루 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 샬롯, 마늘, 새우, 백리향, 백포도주, 레몬 주스, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 샬롯, 마늘 5쪽, 올리브 오일 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 6큰술을 두르고 남은 마늘을 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 마늘의 절반을 넣습니다. 새우타임 줄기, 소금 1/2 티스푼을 넣고 새우가 노릇하게 익을 때까지 1~2분간 볶습니다. 새우를 접시에 옮기고 남은 새우도 같은 방법으로 볶으면서 소금 1/2 티스푼을 추가합니다. 남은 새우와 타임을 접시에 옮겨 담습니다.

같은 팬에 올리브 오일 4큰술, 다진 샬롯, 마늘을 넣고 페이스트가 갈색이 될 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 타임을 팬에 다시 넣고 화이트 와인과 레몬즙을 부어줍니다. 소금 1½작은술, 버터 4큰술(60g), 물 1컵을 넣습니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 액체가 절반으로 줄어들 때까지 4~5분간 끓입니다.
소스가 졸아들면 남은 버터와 새우를 넣고 저어주세요. 새우가 완전히 익을 때까지 2~3분간 계속 저어가며 볶아줍니다. 마지막으로 파슬리와 빵가루를 넣고 섞어주세요.

레시피 작성자 - 리디아 바스티아니치 (리디아 바스티아니치) 셰프, TV 진행자, 요리 작가, 레스토랑 경영자
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