구운 소고기 안심 전채 요리

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
수량: 소고기 카나페 40~50개

이 푸짐한 전채 요리는 로즈마리와 마늘로 구운 부드러운 소고기, 루꼴라 잎, 달콤한 방울토마토를 곁들였습니다. 베이스는 매콤한 칠리 맛 마요네즈를 바른 포카치아 빵입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 안심 1개 (약 2.7~3.6kg)
체리 토마토 900g
구운 포카치아 2개
마늘 2개
신선한 로즈마리 4줄기
레몬 1개의 즙
빨간 피망 1개, 씨 제거 후 다진 것
질 좋은 마요네즈 2컵
뜨거운 2큰술 고추장
굵은 소금과 갓 갈은 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵 (베이킹용으로 추가 준비)
장식용으로 어린 루꼴라 잎을 사용합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 체리 토마토, 단고추, 고추, 포카치아 빵, 마요네즈, 레몬 주스, 마늘, 로즈마리, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 205°C로 예열하세요.

토마토를 오븐용 접시에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어주세요. 껍질이 바삭해질 때까지 약 30분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 식혀주세요.
마늘에 올리브 오일을 뿌리고 호일에 싸서 부드러워질 때까지 약 30분간 구워주세요.

마늘이 만질 수 있을 정도로 식으면 부드러워진 마늘쪽을 도마 위에 짜냅니다. 로즈마리 잎을 뜯어 마늘에 넣고 섞어줍니다. 작은 그릇에 올리브 오일 1컵을 붓고 마늘-로즈마리 혼합물과 레몬즙을 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어주세요. 이 혼합물은 구이용으로 사용할 것입니다.

오븐의 그릴 기능이나 가스레인지 위에서 고추 껍질을 지져주세요. 껍질을 벗긴 고추를 그릇에 담고 랩으로 덮어주세요. 고추가 손이 데지 않을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다져서 믹서기에 넣어주세요.

마요네즈를 넣으세요. 고추장 재료가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다. (최대 하루 전까지 만들어 둘 수 있습니다.)
그릴을 예열하세요. 굽기 약 30분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 놓으세요. 고급 코너에서 안심을 구입하는 경우, 정육점의 손질이 가격에 포함되어 있고 지방과 막이 제거되어 있을 수 있습니다. 하지만 직접 손질하셔도 됩니다.

안심에 향이 첨가된 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 안심을 그릴에 올려 자주 뒤집어가며 레어 또는 미디엄 레어로 8~10분 정도 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 5분간 레스팅한 후 향이 첨가된 올리브 오일을 다시 한번 발라줍니다. 안심을 얇게 썰어줍니다.

서빙할 때는 미리 구운 포카치아 한 조각에 매콤한 마요네즈를 바릅니다. 얇게 썬 소고기를 올리고 구운 토마토를 얹습니다. 루꼴라 잎으로 장식하여 내놓습니다.