시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 4

블랙베리 바비큐 소스를 닭다리에 굽는 동안 계속 발라주면 닭고기에 풍미가 더해집니다. 소스는 미리 만들어 둘 수 있습니다. 신선한 블랙베리 외에도 흑맥주, 발사믹 식초, 와인 식초, 흑설탕, 커피, 향신료가 들어갑니다. 소스가 익으면 닭고기에 바른 향신료의 향과 완벽한 조화를 이루는 환상적인 풍미를 만들어냅니다. 바삭한 껍질을 얻으려면 닭고기를 먼저 숯불에 직접 구운 다음, 숯불에서 멀리 떨어진 간접 열로 마무리합니다.

재료:

닭

• 갈은 고수 1큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 뼈와 껍질이 붙은 닭다리 8개
• 올리브유
• 블랙베리 바비큐 소스 반 분량 (레시피는 아래 참조)

블랙베리 바비큐 소스

• 신선한 블랙베리 6컵
• 흑맥주 0.33리터
• 발사믹 식초 1컵
• 레드 와인 식초 1컵
• 갈색 설탕 0.5컵
• 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 1쪽
• 하바네로 고추 1개, 칼집을 낸 것
• 치폴레 고추가루 1큰술
• 곱게 간 커피 1큰술
• 갈은 고수 1큰술
• 1큰술 갈은 커민

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고수풀, 파프리카, 닭다리살, 블랙베리, 흑맥주, 발사믹 식초, 와인 식초, 갈색 설탕, 양파, 마늘, 하바네로 고추, 칠리 시즈닝, 커피, 커민, 바비큐 소스

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 고수, 파프리카, 소금을 넣고 섞어줍니다. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 양념을 골고루 바른 후 4리터 지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다. 몇 시간, 가능하면 하룻밤 동안 재워두세요.
2단계
• 숯불 그릴을 직화와 간접열, 두 가지 조리 구역으로 설정하세요.
3단계
• 닭다리살에 올리브 오일을 바르고 껍질 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 그릴 위에 올려놓습니다. 뚜껑을 덮고 2분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 닭다리살을 껍질 쪽이 위로 가도록 차가운 그릴 위로 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 닭다리살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 15~20분간 더 굽습니다. 블랙베리 소스의 절반을 그릇에 덜어 마지막 10분 동안 닭다리살에 발라줍니다.
4단계
• 닭고기를 그릴에서 꺼내세요. 남은 소스와 함께 제공하세요.
5단계

• 블랙베리 바비큐 소스

  큰 냄비에 블랙베리, 맥주, 식초, 설탕, 양파, 마늘, 하바네로 고추, 치폴레 가루, 커피, 고수, 커민을 넣고 섞습니다. 중약불에서 가끔씩 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 소스가 부드러워질 때까지 완전히 갈아준 후 체에 걸러줍니다.

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