시간: 1시간 26분
복잡성: 평균
인분: 4

매콤한 망고 소스를 곁들인 저크 치킨 허벅살 - 단계별 레시피.

재료:

• 닭다리 8개
• 얇게 썬 신선한 망고
• 수제 망고 하바네로 소스 (레시피는 아래 참조)
• 고수 잎 (장식용)

저크 스파이스 믹스:

• 갈은 고수 2큰술
• 생강가루 2큰술
• 갈색 설탕 2큰술
• 양파 가루 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 카옌페퍼 1큰술
• 으깬 검은 후추 2작은술
• 말린 타임 2작은술
• 계피 1티스푼
• 올스파이스 1티스푼
• 갈은 정향 1티스푼

수제 망고 하바네로 소스:

• 카놀라유 1큰술
• 작은 스페인 양파 1개, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 잘 익은 망고 2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 대충 썰어주세요.
• 다진 하바네로 고추 1개
• 화이트 와인 식초 1컵
• 소금

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 고추, 고수풀, 생강가루, 갈색 설탕, 양파 가루, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼, 백리향, 피망, 카네이션, 계피, 고수, 망고, 저크 시즈닝

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준비:

1단계
• 저크 스파이스 믹스를 곁들인 구운 치킨: 작은 그릇에 모든 향신료를 넣고 섞으세요. 닭 껍질에 양념을 골고루 바르고 30분간 재워두세요.
  
  그릴을 중불로 예열하고 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 12~15분간 노릇하게 구워주세요. 닭을 뒤집고 그릴 뚜껑을 닫은 후, 닭을 그릴 옆쪽(또는 온도가 낮은 곳)으로 옮겨주세요. 6~7분 더 또는 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. 구운 닭을 접시에 옮겨 담고 5분간 그대로 두었다가 드세요.
  
  신선한 망고 슬라이스와 망고 하바네로 소스를 곁들여 내세요. 고수 잎으로 장식하면 더욱 맛있습니다.
2단계
• 수제 망고 하바네로 소스: 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 마늘, 망고, 하바네로 고추, 식초를 넣고 약불에서 15~20분간 볶습니다. 볶은 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 걸쭉하면 따뜻한 물이나 식초를 몇 큰술 넣어줍니다. 소금으로 간을 합니다. 4인분입니다.

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