시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

달콤하면서도 새콤한 바비큐 소스는 닭고기에 풍부한 풍미를 더하고 먹음직스럽게 보이도록 합니다. 소스는 꿀과 살구잼의 단맛을 흡수하여 새콤하고 매콤한 완벽한 조화를 이룹니다. 닭고기가 거의 다 익었을 때 소스를 발라주고, 남은 소스는 찍어 먹을 수 있도록 따로 곁들여 내세요.

재료:

살구 바비큐 소스

• 유채씨유
• 잘게 다진 노란 양파 1컵 (작은 양파 1개)
• 씨를 제거하고 으깬 프레스노 고추 1큰술 (1개)
• 다진 마늘 1큰술 (마늘 4쪽)
• 살구잼 1병 (380g)
• 갓 짜낸 오렌지 주스 0.5컵 (큰 오렌지 1개)
• 사과식초 1/4컵
• 케첩 0.5컵
• 꿀 2큰술
• 디종 머스터드 2큰술
• 우스터소스 1큰술

닭다리살

• 훈제 파프리카 2작은술
• 뼈와 껍질을 제거한 닭다리 16개
• 유채씨유
• 다진 신선한 파슬리를 뿌려주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 살구잼, 케첩, 사과 식초, 프레스노 고추, 디종 머스타드, 꿀, 파프리카, 바비큐 소스

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준비:

1단계
• 살구 바비큐 소스:
  
  중간 크기의 냄비에 중불로 카놀라유 1큰술을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다. 고추와 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 살구잼을 넣고 잼이 녹을 때까지 3~4분 더 끓입니다.
2단계
• 오렌지 주스와 사과 식초를 넣고 끓인 후 케첩, 꿀, 디종 머스터드, 우스터소스를 넣으세요. 불을 중약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 15분간 자주 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 5분간 식히세요.
3단계
• 소스를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 소스 1컵은 닭고기에 바를 용도로 따로 덜어두고, 나머지는 나중에 곁들여 먹을 때 사용합니다.
4단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요.
5단계
• 닭다리살:
  
  작은 그릇에 훈제 파프리카 가루, 소금 1큰술, 후추 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 닭다리살을 호일을 깐 베이킹 시트 두 장에 올려놓습니다. 카놀라유를 살짝 바르고 양념을 양면에 골고루 뿌려줍니다.
6단계
• 닭고기가 완전히 익을 때까지 35분간 굽습니다. 오븐을 그릴 모드로 바릅니다. 닭고기에 바비큐 소스를 바르고 소스가 캐러멜화되고 허벅지 부분에 꽂은 온도계가 71°C(160°F)를 나타낼 때까지 약 2분간 더 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 5분간 휴식시킵니다.
7단계
• 닭고기에 파슬리를 뿌리고 바비큐 소스와 함께 제공하세요.
  
  
  뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.

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