꿀을 발라 구운 닭다리살과 가지망고 샐러드

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 762, 총 지방 44 G., 포화지방 10 G., 단백질 50 G., 탄수화물 42 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 265 밀리그램, 나트륨 376 밀리그램, 설탕 1 G.

매콤한 저크 페이스트, 라임, 꿀 덕분에 완벽하게 구워진 닭다리살에 생생한 자메이카 풍미가 가득 배어 있습니다. 구운 가지와 즙이 많은 망고를 넣은 따뜻한 샐러드와 함께 곁들이고, 남은 양념은 졸여서 치킨 소스를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1.3kg)
망고 넥타 또는 열대 과일 주스 1컵
라임 1개의 즙과 장식용 라임 조각
꿀 2큰술
간장 1큰술
저크 시즈닝 페이스트 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 (필요에 따라 추가)
가지 3개(약 600g), 1cm 두께로 썰어주세요.
망고 1개, 얇게 슬라이스
대파 2개, 얇게 썬 것
바질 잎 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 간장, 꿀, 바비큐 소스, 망고, 가지, 바질, 저크 시즈닝

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 볼에 망고 넥타, 라임 주스, 꿀, 간장, 그리고 저크 시즈닝 1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 문질러 주세요.
닭고기를 접시에 옮겨 담고 올리브 오일을 발라줍니다. 양념장을 냄비에 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 7분간 끓입니다. 약한 불에서 계속 유지합니다.

한편, 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 그릴에 옮기고 뚜껑을 덮어 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 굽습니다. 뒤집어서 껍질이 노릇하고 바삭해지고 속까지 완전히 익을 때까지 5~7분 더 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어둡니다.
작은 그릇에 올리브 오일과 남은 저크 페이스트 2티스푼을 넣고 섞어주세요.
가지에 허브 오일을 바르고 소금으로 간을 합니다. 양면을 각각 3분 정도씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 망고, 파, 바질을 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
따뜻한 소스를 닭고기 위에 붓고, 가지와 망고 샐러드를 곁들여 라임 조각으로 장식하여 내놓으세요.

메모

저크 시즈닝은 자메이카 전통 향신료 혼합물입니다. 다음 재료들을 섞어주세요. 저크 시즈닝 고기와 채소 요리에 넣어 향긋한 풍미와 특유의 바삭한 껍질을 더합니다.