시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

삼나무 판에 구운 연어는 빠르고 간편하지만, 그 독특한 풍미에 깜짝 놀라실 거예요. 야외에서든 집에서든 굽거나 훈제할 수 있습니다.

재료:

• 삼나무 판자 1개 (15 x 35cm)
• 연어 필레 2개 (총 600g)
• 겨자 6큰술
• 갈색 설탕 6큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

연어, 겨자, 갈색 설탕

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준비:

1단계
• 삼나무 판자를 소금물에 2시간 동안 담근 후 물기를 제거합니다. 연어 필레의 껍질을 벗기고 남은 뼈는 버립니다. 연어를 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 연어 양면에 소금과 후추를 충분히 뿌립니다. 연어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 삼나무 판자 위에 올리고 머스터드를 윗면과 옆면에 골고루 바릅니다. 갈색 설탕을 뿌려줍니다.
2단계
• 간접 조리 방식으로 그릴을 준비하고 중불로 예열하세요. 연어를 얹은 삼나무 판을 그릴 중앙에 놓습니다. 그릴 뚜껑을 닫고 연어가 완전히 익을 때까지 20~30분간 조리합니다. 연어의 내부 온도는 약 60°C(140°F) 정도가 되어야 합니다. 연어가 담긴 삼나무 판을 접시에 옮겨 담아 즉시 서빙하세요.
  
  연어는 샤르도네 와인과 잘 어울립니다.
  
  

  셰프의 팁:

  
  직화구이도 좋은 방법입니다. 삼나무 판자를 물에 충분히 적셔주세요. 생선 필레에 머스터드와 흑설탕을 바르되, 판자 위에 직접 올리지 마세요. 그릴을 중불로 예열합니다. 뜨거운 석쇠 위에 판자를 올리고 3~4분 정도, 훈제 향이 날 때까지 굽습니다. 판자를 뒤집고 그 위에 생선을 올립니다. 그릴 뚜껑을 닫고 생선 내부 온도가 60°C(140°F)에 도달할 때까지 익힙니다. 중간중간 판자를 확인하고, 가장자리가 타기 시작하면 물을 뿌리거나 판자를 그릴의 온도가 낮은 곳으로 옮겨주세요.

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