삼나무 판 위에 얹은 훈제 연어

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

삼나무 판에 생선을 굽는 것은 훈제하는 것보다 여러 장점이 있습니다. 첫째, 시간이 많이 걸리지 않습니다. 둘째, 특별한 훈제기가 필요하지 않습니다. 셋째, 생선에 은은한 훈연 향과 함께 훌륭한 나무 향이 배어듭니다. 굽기 전에 판자를 몇 시간 동안 물에 담가두면 그릴에서 타는 것을 방지할 수 있습니다. 그냥 물도 괜찮지만, 와인을 약간 넣으면 삼나무와 와인이 생선에 더욱 풍부한 풍미를 더해줍니다. 또한, 연어는 굽기 전에 흑설탕, 레몬 제스트, 로즈마리를 섞은 양념에 몇 분간 재워둡니다. 이렇게 하면 손님들이 아주 만족할 만한 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 있는 큰 연어 반 마리 (1.3~1.5kg)
피노 누아 와인 2컵 (선택 사항)
갈색 설탕 1큰술
레몬 껍질 간 것 2작은술
잘게 다진 신선한 로즈마리 2작은술
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 훈제 연어, 적포도주, 갈색 설탕, 레몬 제스트, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어 크기에 따라 큰 접시나 오븐용 팬에 삼나무 그릴 판자 1~2개(각각 약 38cm 길이)를 넣으세요. 판자가 겹쳐도 괜찮습니다. 와인을 붓고 판자가 잠길 정도로 물을 부으세요(와인을 사용하지 않을 경우 물을 약간 넣으세요). 판자가 물에 완전히 잠기도록 냄비를 위에 올려 무게를 더하세요. 최소 2시간 동안 담가두고 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
요리하기 약 30분 전에 그릴을 중불로 예열하세요 (그릴에 온도계가 있다면 190°C로 예열하세요). 작은 그릇에 황설탕, 레몬 제스트, 로즈마리, 소금 4티스푼, 후추 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 생선에서 뼈를 모두 제거하고 과도한 지방을 잘라냅니다. 양념 혼합물을 생선 표면에 골고루 발라주세요. 베이킹 시트에 옮겨 담고 덮어서 냉장고에서 30분간 재워둡니다.

삼나무 판의 물기를 빼고 그릴 위에 올려놓으세요. 연어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 판 위에 올려놓습니다 (연어가 크면 판 두 개를 겹쳐서 올려놓으세요). 뚜껑을 덮고 연어 두께에 따라 12~18분 동안 속까지 익을 때까지 굽습니다. 익힌 연어를 도마로 옮기고 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

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