삼나무 판 위에 올린 연어와 시저 샐러드

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 완벽한 연어 시저 샐러드의 기본은 집에 있는 재료로 만든 가벼운 드레싱입니다. 모든 재료(심지어 양상추까지!)를 그릴에 구우면 풍미가 더욱 풍부해지고 은은한 훈연 향이 더해집니다. 삼나무 판에 연어를 구워본 적이 없다면 이번이 기회입니다. 이 경험을 하고 나면 생선이 그릴에 달라붙는 번거로움은 잊게 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 붙은 연어 스테이크 4개, 각 170g (중앙 부위)
갓 갈은 파마산 치즈 0.5컵 + 위에 뿌릴 파마산 치즈 약간
두툼한 컨트리 브레드 4조각
로메인 상추 속대 2개를 세로로 반으로 자른 것
방울토마토 1팩(340g) (덩굴째)
아보카도 2개, 반으로 자른 것
마요네즈 0.5컵
우스터소스 1큰술
앤초비 페이스트 2작은술
디종 머스터드 2티스푼
마늘 1쪽, 갈은 것
레몬 1개의 즙
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
삼나무 판자를 윤활하기 위한 식물성 기름
특수 장비: 가로 13.5cm, 세로 27.5cm 크기의 삼나무 판자 2개.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 흰빵, 아보카도, 체리 토마토, 레몬 주스, 멸치, 파마산 치즈, 로메인 상추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴에서 타는 것을 방지하기 위해 5x11인치 크기의 삼나무 판자 두 개를 큰 그릇에 담아 물에 30분 동안 담가 두세요.
그릴을 간접 중불로 예열하세요 (가스 그릴의 경우 버너 한두 개를 약불로 켜두거나 끄고, 숯불 그릴의 경우 숯을 한쪽으로 몰아놓으세요).

중간 크기의 볼에 마요네즈, 우스터소스, 앤초비 페이스트, 머스터드, 마늘, 레몬즙, 소금 1/2 티스푼, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 드레싱 2큰술을 작은 볼에 덜어내고, 나머지 드레싱은 덮어서 냉장 보관하세요.
삼나무 판자를 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거한 후, 각 면에 식물성 기름을 얇게 발라 전체적으로 골고루 코팅합니다. 각 판자 위에 연어 필레 2개씩 올리고 드레싱 2큰술을 골고루 뿌립니다. 파마산 치즈를 뿌리고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.
삼나무 판자를 간접 열 위에 놓고 그릴 뚜껑을 덮은 후, 연어가 완전히 익고 치즈가 녹을 때까지 연어 두께에 따라 약 8분간 조리합니다. 집게를 사용하여 삼나무 판자와 연어를 베이킹 시트로 옮겨 잠시 둡니다.
빵, 양상추 조각, 토마토는 꼭지가 위로 오도록, 씨를 제거한 아보카도는 자른 면이 아래로 오도록 직화 그릴 위에 올려놓으세요. 빵과 양상추 잎을 한 번 뒤집어가며 살짝 그을릴 때까지 5~7분간 굽습니다. 완성된 재료는 큰 접시에 옮겨 담으세요.
주걱을 사용하여 생선을 샐러드에 옮겨 담습니다. 준비된 드레싱을 뿌리고 파슬리를 얹습니다. 채소 필러를 사용하여 파마산 치즈를 얇게 갈아 위에 뿌립니다.

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