시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 푸짐한 샐러드는 구운 야채 라따뚜이와 신선한 야채를 새콤한 발사믹 식초 드레싱에 버무린 맛있는 조합을 자랑합니다. 이 드레싱은 스테이크를 재울 때도 사용할 수 있습니다. 양념에 재운 스테이크를 구워 결을 따라 얇게 썰어 샐러드 위에 얹어 드세요.

재료:

샐러드

• 다진 마늘 4쪽
• 소금 1/4 티스푼
• 갈은 검은 후추 1/8 티스푼
• 우둔살 스테이크 1개, 두께 2.5cm, 무게 700g.
• 작은 가지 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
• 크기가 큰 빨간색 또는 노란색 피망 2개를 세로로 4등분합니다.
• 중간 크기 애호박 1개, 세로로 반으로 자른 것
• 중간 크기의 노란색 애호박 1개, 세로로 반으로 자른 것
• 방울토마토 0.5컵, 반으로 자른 것
• 믹스된 작은 샐러드 채소 9컵
• 얇게 썬 파마산 치즈

양념장

• 올리브 오일 0.5컵
• 발사믹 식초 3큰술
• 갓 짜낸 레몬즙 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 디종 머스터드 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 가지, 단고추, 노란색 애호박, 방울토마토, 샐러드 믹스, 발사믹 식초, 디종 머스타드

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준비:

1단계
• 양념 재료를 작은 그릇에 넣고 섞어주세요. 소고기 스테이크와 양념 1/2컵을 지퍼백에 넣고 스테이크를 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 지퍼백을 단단히 닫고 냉장고에서 6시간 또는 하룻밤 동안 재워두는데, 중간에 한두 번 뒤집어 주세요. 남은 양념은 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
2단계
• 토마토를 제외한 모든 채소에 요리용 스프레이를 뿌려주세요.
3단계
• 스테이크를 양념장에서 꺼내고 양념장은 버립니다. 뜨겁게 달궈진 숯불 위에 스테이크를 올리고, 스테이크 주변에 채소를 보기 좋게 놓습니다. 뚜껑을 덮고 12~14분간 (가스 그릴 사용 시 16~19분, 미디엄 레어, 내부 온도 63°C) 굽고, 중간중간 뒤집어 줍니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
4단계
• 가지와 피망은 12~15분간, 애호박과 호박은 8~12분간 뚜껑을 덮고 굽습니다(중불 가스 그릴에서는 6~8분, 피망, 애호박, 호박은 7~11분). 또는 부드러워질 때까지 가끔씩 뒤집어주고 남은 양념을 발라줍니다.
5단계
• 구운 채소를 2cm 두께로 썰고, 스테이크는 얇게 썰어주세요.
6단계
• 양상추, 토마토, 구운 채소를 남은 양념장 0.5cm와 함께 버무립니다. 샐러드를 6개의 접시에 나누어 담고, 그 위에 스테이크 조각을 올립니다. 소금과 후추로 간을 하고, 파마산 치즈를 갈아서 뿌립니다.

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