스테이크, 감자, 루꼴라를 곁들인 샐러드

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 402, 총 지방 28 G., 포화지방 9 G., 단백질 22 G., 탄수화물 15 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 84 밀리그램, 나트륨 659 밀리그램, 설탕 3 G.

감자 샐러드는 보통 겨울 음식이나 진한 마요네즈 드레싱과 연관 짓지만, 특히 햇감자를 사용하면 여름 샐러드에도 쉽게 활용할 수 있습니다. 껍질이 얇고 붉은색을 띠는 작은 감자가 이 레시피에 가장 적합합니다. 껍질째 삶아서 반으로 자른 후 토마토와 루꼴라를 넣고 새콤한 비네그레트 드레싱에 버무립니다. 얇게 썬 스테이크와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스트립 스테이크 1개 (무게 450g, 두께 2~2.5cm).
올리브 오일 3큰술
파프리카 가루 0.5티스푼
쌀식초 3큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술
작은 붉은 감자 220g
간장 2티스푼
우스터소스 2작은술
작은 루꼴라 220g (약 12컵)
다진 토마토 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 토마토, 루꼴라, 통곡물 겨자, 쌀식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 2.5cm 깊이로 부은 후 소금을 넉넉히 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 삶아주세요. 물기를 빼고 살짝 식힌 후, 감자가 크면 반으로, 크면 4등분으로 잘라주세요.
감자가 익는 동안 스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 한 번 뒤집어가며 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 4~5분 정도 소요됩니다. 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 레스팅합니다. 프라이팬은 씻지 마세요.

같은 프라이팬에 물 1/4컵과 파프리카 가루를 넣고 끓입니다. 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 약 30초간 물이 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 불에서 내린 후 식초, 겨자, 간장, 우스터소스, 그리고 남은 올리브유 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
스테이크를 결을 따라 얇게 썰어주세요. 팬에 고인 육즙을 드레싱과 함께 부어주세요. 루꼴라, 토마토, 감자를 4개의 큰 접시나 그릇에 나눠 담습니다. 썰어 놓은 스테이크를 위에 올리고 드레싱을 골고루 뿌려주세요.

카테고리:

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