구운 스테이크를 곁들인 니수아즈 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통적인 니스 샐러드를 색다르게 해석한 이 레시피는 멸치 대신 구운 소고기 플랭크 스테이크를 사용합니다. 이 샐러드는 보기에도 아름답지만, 훨씬 더 든든해서 거의 메인 요리로도 손색이 없습니다. 굽기 전에 소고기 플랭크 스테이크를 올리브 오일, 마늘, 허브에 잠시 재워두면 풍미가 더욱 풍부해지고 부드러우며 육즙이 가득해집니다. 구운 스테이크는 얇게 썰어 접시에 담고, 신선한 시금치, 삶은 감자 슬라이스, 토마토, 올리브, 데친 그린빈을 곁들여 내놓습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 1개 (무게 0.7kg)
올리브 오일 1/4 큰술 + 1 큰술
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
말린 다진 로즈마리 0.5티스푼
붉은 감자 0.5kg(중간 크기 5~6개), 0.5cm 두께로 썰어주세요.
손질된 풋콩 220g
레드 와인 식초 3큰술
알갱이가 있는 머스터드 또는 디종 머스터드 1큰술
잘게 다진 샬롯 1큰술 (작은 양파 1개 정도)
꿀 1티스푼
시금치 150g
씨를 제거한 올리브 1/3컵(반으로 자른 것)
잘 익은 토마토 2개를 큼직하게 썰어주세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 시금치, 토마토, 올리브, 샬롯, 녹색 콩, 디종 머스타드, 로즈마리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 볼에 올리브 오일 1큰술, 마늘, 로즈마리, 굵은 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 스테이크를 지퍼백에 넣고 양념을 부은 후 고기 전체에 골고루 발라줍니다. 스테이크가 실온에 30분 정도 두어 부드러워지도록 합니다.
스테이크를 재우는 동안중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 소금을 넉넉히 뿌린 후 찬물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워져 칼로 쉽게 찔러질 때까지 약 15분간 삶아주세요. 거의 다 익기 5분 전에 그린빈을 넣어주세요. 물기를 빼고 채소는 따로 두세요.

그릴을 중불로 예열하세요. 중간 크기의 볼에 식초, 겨자, 샬롯, 꿀, 소금 1/2 티스푼, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 남은 올리브 오일 1/4컵을 넣고 저어주세요.
스테이크를 굽고 한 번 뒤집어 내부 온도가 약 55°C(135°F)에 도달할 때까지 한쪽 면당 7~8분씩 굽습니다. 도마 위에 올려 10분간 휴식시킨 후 결을 따라 얇게 썰어줍니다.
상차림을 위해 시금치에 드레싱 2큰술을 넣고 버무린 후 네 접시에 나누어 담습니다. 그 위에 감자, 그린빈, 올리브, 토마토, 얇게 썬 스테이크를 골고루 얹습니다. 남은 드레싱을 뿌리고 소금과 후추로 간을 살짝 합니다.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 스테이크 / 구운 고기 / 샐러드 / 고기가 들어간 샐러드 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리 / 프랑스 요리

비슷한 레시피