시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

스프링롤은 얇은 반죽이나 라이스페이퍼로 다양한 속을 채운 팬케이크를 싸서 만든 인기 있는 아시아 간식입니다. 스프링롤이라는 이름은 중국에서 유래했는데, 예로부터 겨울철 식량 대신 신선한 봄 채소를 넣어 먹었기 때문입니다. 버섯, 허브, 당면, 매운 고추, 아시아 향신료를 넣어 채식 스프링롤을 만들어 기름에 노릇하게 튀겨 보세요. 민트 소스를 곁들여 바삭하고 색다른 풍미를 즐겨보세요.

재료:

스프링롤

• 데쳐서 물에 불린 후 잘게 썬 쌀국수 1봉지(120g)
• 스프링롤 또는 룸피아 반죽 1팩
• 다진 표고버섯 2컵
• 잘게 썬 양송이 1컵
• 다진 포르치니 버섯, 꾀꼬리 버섯 또는 느타리버섯 1컵 (선택 사항)
• 대파 2컵, 채 썰어주세요
• 콩나물 1컵
• 호이신 소스 1/2컵
• 으깬 세라노 고추 2개
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1큰술
• 유채씨유 2큰술
• 다진 파 1컵
• 다진 고수 0.5컵
• 소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
• 기름칠용 계란물 (계란 1개와 물 0.5컵)

민트 디핑 소스

• 신선한 민트 1/4컵을 채 썰어주세요.
• 설탕 1티스푼
• 액상 간장 1/4컵
• 레몬 1개의 즙
• 작은 그릇에 모든 재료를 넣고 섞어주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쌀국수, 생강 뿌리, 고추, 포르치니 버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 간장, 호이신 소스, 레몬 주스, 파, 박하

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준비:

1단계
• 웍이나 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 마늘, 생강, 고추를 넣습니다. 채소가 타지 않도록 주의하세요. 호이신 소스를 넣고 살짝 볶아 생강과 마늘의 쓴맛을 제거합니다. 버섯, 대파, 숙주나물을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
2단계
• 체에 걸러 물기를 빼고 식힙니다. 속이 식으면 고수, 파, 당면을 넣습니다. 만두피를 모서리가 보이도록 놓습니다. 만두피 바닥에 속을 조금 올리고 가장자리에 달걀물을 바른 후, 아래쪽 모서리를 가운데로 말아 올립니다. 양쪽 가장자리를 가운데로 접어 완전히 말아줍니다.
3단계
• 모든 롤을 돌돌 말아 175°C에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 튀겨주세요. 민트 소스와 함께 드세요.

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레시피 작성자 - 밍 차이 전문 셰프, 레스토랑 경영자, 요리 프로그램 진행자 겸 프로듀서