시간: 4시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 2

두꺼운 브로콜리 줄기는 흔히 버려지고, 먹음직스러운 꽃송이 부분만 요리에 사용하는 경우가 많은데, 줄기까지 맛있게 요리할 수 있다는 사실을 모르는 경우가 많습니다. 두꺼운 줄기를 활용하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 피클입니다. 줄기를 잘라서 매콤한 소금물에 담그면 몇 시간 만에 맛있게 즐길 수 있습니다. 오이 피클처럼 훌륭한 전채 요리가 될 수 있습니다!

재료:

• 브로콜리 한 개의 줄기
• 흰 식초 1컵
• 굵은 소금 2큰술
• 설탕 2큰술
• 피클 양념 1티스푼
• 월계수 잎 1개
• 레몬 반 개의 껍질과 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

브로콜리 양배추, 야채 절임용 양념, 월계수 잎, 레몬 제스트

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 브로콜리 줄기를 다듬고 1cm 두께의 동전 모양으로 썰어줍니다 (원하는 모양으로 썰어도 되지만, 크기는 모두 비슷하게 맞춰주세요). 끓는 물에 2~4분간 데쳐 부드러워지면 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼줍니다.
2단계
• 작은 냄비에 식초, 소금, 설탕, 피클용 향신료, 월계수 잎, 레몬 제스트와 즙, 물 1컵을 넣고 끓입니다. 끓인 소금물을 브로콜리에 부어 식힌 후, 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.

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