시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

바삭하게 튀긴 닭다리와 허벅지살을 토마틸로, 할라피뇨, 고수를 넣어 만든 풍미 가득한 소스에 푹 끓입니다. 토마틸로와 할라피뇨는 소스에 넣기 전에 겉이 검게 될 때까지 구워줍니다. 이 과정을 통해 소스에 진하고 풍부한 풍미와 은은한 훈연 향이 더해집니다. 차가운 맥주와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

닭

• 껍질을 벗긴 토마틸로 6개
• 할라피뇨 2개
• 닭다리 4개 (지방과 껍질 제거)
• 닭다리 4개
• 큰 스페인 양파 1개, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
• 마늘 3쪽을 으깨서 잘게 다진 것
• 닭고기 육수 2컵
• 라임 2개의 껍질과 즙
• 다진 신선한 고수 1/4컵과, 장식용으로 잎 몇 장을 더 준비하세요.

라임을 곁들인 사워크림

• 사워크림 0.5컵
• 라임 2개의 껍질과 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 땅체리, 할라피뇨 고추, 라임, 고수, 크림

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준비:

1단계
• 그릴을 예열하세요. 토마틸로와 할라피뇨를 그릴에 올려 껍질이 까맣게 탈 때까지 10~12분간 구우세요. 구운 토마틸로와 할라피뇨를 그릴에서 꺼내 식히세요.
2단계
• 닭닭고기에 소금을 넉넉히 뿌리세요.
  
  크고 옆면이 곧은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 달굽니다. 닭다리와 허벅지살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 닭고기를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
3단계
• 팬에 남은 기름을 따라내고 새 기름을 몇 방울 두르세요. 양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 양파가 아주 부드러워지고 향긋해질 때까지 7~8분간 볶으세요.
4단계
• 양파를 볶는 동안 토마틸로를 굵게 다져서 따로 둡니다. 할라피뇨는 0.5cm 크기로 깍둑썰기하여 토마틸로와 함께 둡니다. 매운맛을 줄이려면 씨를 제거한 후 썰어주세요.
5단계
• 팬에 양파와 마늘을 넣고 1~2분간 볶습니다. 토마틸로와 할라피뇨를 넣고 저어준 후 닭고기 육수, 라임즙, 라임 제스트를 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.
6단계
• 닭고기를 다시 팬에 넣고 소스를 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 15분 더 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다.
7단계
• 라임을 곁들인 사워크림사워크림에 라임 껍질과 즙을 섞으세요.
  
  닭고기를 팬에서 꺼내 고수를 뿌립니다. 소스를 닭고기 위에 붓고 고수 잎을 뿌린 후 사워크림과 함께 제공합니다.

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