시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 샤크슈카는 토마틸로, 매콤한 할라피뇨, 달콤한 포블라노 고추와 같은 전통 멕시코 재료를 사용하여 걸쭉하고 선명한 초록색 소스를 만들고 그 위에 스크램블 에그를 얹어 아침 식사로 즐기기에 완벽합니다.

재료:

• 껍질을 벗기고 씻어서 흰 속껍질을 제거한 토마틸로 450g
• 할라피뇨 고추 1개 (줄기 제거)
• 고수 한 묶음의 절반 정도 (줄기는 제거하고 잎만 잘게 다지세요)
• 토르티야 칩 8컵 (약 170g)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 잘게 다진 양파 1개
• 큰 포블라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 시금치 200g (표준 크기)
• 큰 달걀 8개
• 사워크림 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

땅체리, 할라피뇨 고추, 고수, 토르티야 칩, 콘칩, 양파, 포블라노 고추, 시금치, 계란, 크림

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 토마틸로와 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 믹서기에 옮깁니다. 고수 줄기, 토르티야 칩 1컵 반, 소금과 후추를 넉넉히 약간씩, 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
2단계
• 한편, 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파, 포블라노 무, 소금과 후추 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 살짝 갈색이 될 때까지 6~7분간 볶습니다. 시금치를 조금씩 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 다음 시금치를 넣습니다. 시금치가 모두 숨이 죽을 때까지 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 블렌더에 갈아둔 소스를 프라이팬에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불을 줄여 은은하게 끓입니다.
3단계
• 오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 작은 그릇에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣고, 소스 가운데에 홈을 파서 달걀을 넣으세요. 실리콘 주걱의 가장자리로 달걀흰자를 살짝 풀어주세요 (노른자는 깨지지 않도록 주의하세요). 소금과 후추로 간을 하고 달걀흰자가 익기 시작할 때까지 12분간 익히세요. 프라이팬을 브로일러로 옮겨 흰자가 완전히 익을 때까지 1~2분간 더 구우세요.
4단계
• 한편, 사워크림에 물 1~2큰술을 넣어 희석하고 소금과 후추로 간을 합니다. 계란 위에 사워크림을 뿌리고 고수 잎을 얹습니다. 남은 토르티야 칩과 함께 제공합니다.

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