시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

깍둑썰기한 돼지 어깨살을 살사 베르데(녹색 살사)에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 살사 베르데는 토마틸로와 할라피뇨로 만든 새콤하고 매콤한 멕시코 소스입니다. 살사를 만들기 전에 토마틸로를 검게 될 때까지 구워줍니다. 이 과정을 통해 홈메이드 소스의 풍미가 더욱 깊어지고 고기에 잘 스며듭니다. 돼지고기를 살사 베르데에 넣고 밥과 함께 드세요.

재료:

• 돼지 어깨살 1.8kg을 4cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 토마틸로 450g (큰 것은 반으로 자른 것)
• 식물성 기름 4큰술
• 마늘 1쪽, 얇게 슬라이스
• 큰 양파 1개, 깍둑썰기
• 옥수수 가루 2큰술
• 닭고기 육수 2컵
• 다진 절인 할라피뇨 2큰술
• 라임 3개의 즙
• 신선한 고수 잎 1컵
• 곁들임으로 밥을 지었습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 땅체리, 라임 주스, 살사 소스, 옥수수 가루, 고추

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준비:

1단계
• 냄비나 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6분간 굽습니다. 한 번에 다 구운 돼지고기는 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
2단계
• 토마틸로를 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 익힌 후 깨끗한 그릇에 옮겨 담습니다. 불을 중불로 줄이고 마늘과 양파를 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 자주 저어가며 익힙니다. 옥수수 가루를 넣고 잘 섞은 후 닭고기 육수를 부어줍니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 끓입니다.
3단계
• 구운 토마틸로, 할라피뇨, 라임즙, 그리고 실란트로 절반을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 소스를 팬에 붓고 돼지고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 2시간 30분 동안 끓입니다.
4단계
• 따뜻한 밥 위에 돼지고기를 얹고 남은 고수를 뿌려 장식합니다.

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