시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

부드러운 돼지 안심은 빨리 익고 볶음 요리에 제격입니다. 얇게 썰어 가지, 피망, 생강과 함께 윤기 나는 아시아풍 소스에 볶아주세요. 찐 로메인 면과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 손질 후 0.3cm 두께로 썬 돼지 안심 450g.
• 식물성 기름 1/4컵
• 옥수수 전분 1큰술
• 간장 2큰술
• 호이신 소스 2큰술
• 연한 갈색 설탕 2작은술
• 쌀식초 2작은술
• 로메인 건면 200g
• 중국 가지 2개를 세로로 4등분한 후 가로로 썰어주세요.
• 빨간 피망 1개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
• 잘게 다진 생강 4작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 안심, 가지, 로메인 국수, 단고추, 생강 뿌리, 녹말, 호이신 소스, 쌀식초

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 물을 끓입니다. 중간 크기의 볼에 돼지고기, 식용유 1큰술, 옥수수 전분 1작은술, 소금 1/2작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞습니다. 계량컵에 물 3/4컵, 간장, 호이신 소스, 흑설탕, 식초, 소금 1/4작은술, 그리고 남은 옥수수 전분 2작은술을 넣고 잘 섞어둡니다.
2단계
• 끓는 물에 면을 넣고 포장지에 적힌 대로 삶아주세요. 물기를 빼고 면을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 그동안 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 가지를 한 겹으로 펼쳐 넣고 소금으로 간을 합니다. 양면이 노릇하게 익고 살짝 부드러워질 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 구워줍니다. 구운 가지를 그릇에 옮겨 담습니다.
3단계
• 불을 강하게 올리고 팬에 식용유 1큰술을 두릅니다. 돼지고기를 팬에 넣고 한 겹으로 펼쳐줍니다. 밑면이 갈색으로 변하고 속이 살짝 분홍빛을 띨 때까지 2~3분간 그대로 익힙니다 (돼지고기가 완전히 익지는 않습니다). 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 남은 식용유 1큰술을 팬에 두릅니다. 피망, 생강, 가지, 소금 한 꼬집을 넣고 피망이 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 소스를 넣고 끓입니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 약 30초간 더 볶습니다.
5단계
• 면을 따뜻한 물에 헹궈 풀어준 후, 잘 흔들어 물기를 빼줍니다. 접시에 면을 담고 그 위에 볶음 요리를 얹어주세요.

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