시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 500그램

2020년 팬데믹 봉쇄 기간 동안 빵 굽기가 인기를 얻으면서 포카치아는 인스타그램 스타로 떠올랐습니다. 집에서 빵을 굽는 사람들은 반죽을 하얀 도화지처럼 활용하여 정교한 꽃무늬나 다채로운 채소와 허브로 가득한 정원을 만들어냈습니다. #focacciabreadart, #focacciagarden, #flowerfocaccia와 같은 해시태그를 검색하면 포카치아 작품들을 찾아볼 수 있습니다. 이 레시피를 활용하면 여러분도 먹을 수 있는 그림을 만들 수 있습니다. 다양한 잎을 가진 색색의 채소와 허브를 준비하여 이 패턴을 따라 하거나, 자신만의 디자인을 만들어 보세요. 완성된 작품은 모두가 달려들기 전에 사진으로 남겨두는 것을 잊지 마세요!

재료:

• 고급 밀가루 4컵
• 속효성 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 7큰술 + 손에 바를 올리브 오일 약간
• 꿀 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 장식용으로 다진 채소와 신선한 허브를 곁들입니다.
• 뿌리기용 소금 조각

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 샐러드 믹스, 바다 소금 플레이크, 꿀

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준비:

1단계
• 중간 크기의 볼에 밀가루 1.5컵, 실온의 물 1컵, 효모 1/4티스푼을 넣고 섞어주세요. 밀가루나 효모 덩어리가 남지 않도록 대략적인 반죽을 만들어 주세요.
2단계
• 랩으로 덮고 실온에서 표면에 큰 기포가 생길 때까지 약 4시간 동안 발효시키세요.
3단계
• 계량컵에 따뜻한 물 3/4컵과 올리브유 3큰술, 꿀을 넣고 잘 저어 꿀을 녹입니다. 큰 볼에 남은 밀가루 2.5컵, 효모 2작은술, 굵은 소금을 넣고 골고루 섞은 후 가운데에 우물을 만듭니다.
4단계
• 꿀 혼합물을 가운데 움푹 들어간 곳에 붓습니다. 부풀어 오른 반죽을 넣고 섞습니다. 반죽은 매우 끈적거리지만, 밀가루나 효모 덩어리가 남지 않도록 거칠어질 때까지 계속 반죽합니다.
5단계
• 랩으로 덮고 실온에서 부피가 두 배가 되고 표면에 기포가 생길 때까지 1~2시간 동안 발효시키세요.
6단계
• 테두리가 있는 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌린 후, 가운데에 올리브 오일 3큰술을 붓습니다. 손에 기름을 바른 다음, 손바닥으로 그릇 안쪽을 쓸어내리면서 반죽을 들어 올립니다 (반죽이 가라앉을 것입니다).
7단계
• 반죽을 베이킹 시트로 옮겨 뒤집어 기름을 골고루 발라줍니다. 반죽을 길이 30cm의 타원형으로 만들고, 반죽이 너무 퍼지면 가장자리를 안쪽으로 조심스럽게 접어 넣어줍니다.
8단계
• 반죽을 랩으로 덮고 실온에서 부피가 두 배로 부풀고 표면에 기포가 생길 때까지 30분에서 1시간 동안 발효시키세요.
9단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요. 반죽을 펼친 후 손가락 끝으로 표면 전체에 움푹 들어간 자국을 내세요. 그 위에 다진 채소와 허브를 올려 꽃무늬를 만드세요.
10단계
• 남은 올리브 오일 1큰술을 반죽과 채소에 골고루 뿌리고, 채소에 오일이 잘 스며들도록 살살 문질러 반죽에 눌러줍니다. 굵은 소금을 뿌려줍니다. 포카치아 바닥이 노릇노릇해지고 윗면이 황금빛 갈색이 되며 채소가 부드러워질 때까지 25~30분간 구워줍니다. 베이킹 시트 위에서 최소 15분간 식혀줍니다.

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