페퍼로니와 치즈를 얹은 뒤집은 포카치아

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 10-12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 491, 총 지방 24 G., 포화지방 8 G., 단백질 17 G., 탄수화물 51 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 36 밀리그램, 나트륨 421 밀리그램, 설탕 3 G.

진짜 피자 못지않게 푸짐한 이 멋진 포카치아는 인기 있는 '뒤집은 파이' 기법으로 구워냅니다. 모든 재료를 베이킹 시트에 거꾸로 올려놓고, 완성된 포카치아를 뒤집으면 아래쪽에 있던 재료가 위쪽으로 올라옵니다. 고소하고 바삭한 페퍼로니 조각들이 아름다운 무늬를 이루며 올려져 있고, 향긋한 오레가노가 뿌려져 있습니다. 반죽으로 덮을 때는 페퍼로니가 움직이지 않도록 주의하여 깔끔한 포카치아 모양을 만들어야 합니다. 안쪽에는 또 다른 놀라움이 기다리고 있습니다. 부드럽고 바삭한 빵 속에 녹아내리는 모짜렐라 치즈가 가득 들어있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 6컵 + 작업용 여분
설탕 1.5큰술
굵은 소금 3티스푼
활성 건조 효모 2티스푼
따뜻한 물 2.5컵 (약 40°C)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 3큰술 + 팬, 볼, 손, 반죽에 바를 여분
페퍼로니 150g (얇게 썬 것 약 65조각)
말린 오레가노 2작은술
450g 갈은 모짜렐라 치즈
어느 마리나라 소스데워서 제공하세요

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 누룩, 페퍼로니 소시지, 오레가노, 모짜렐라 치즈, 마리나라 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 효모를 넣고 반죽용 후크를 끼웁니다. 계량컵에 따뜻한 물과 올리브 오일 3큰술을 넣고 섞습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣습니다. 1~2분 정도 묽은 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 또는 손으로 반죽할 수도 있습니다. 큰 볼에 마른 재료들을 넣고 가운데에 우물을 만들고 따뜻한 물과 올리브 오일을 넣은 후 나무 주걱으로 섞습니다.
믹서 속도를 중간으로 높여 반죽이 매끄럽고 약간 끈적해질 때까지 약 7분간 반죽합니다. 손으로 반죽할 경우, 반죽을 둥글게 뭉쳐 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 필요에 따라 손과 작업대에 밀가루를 묻히면서 약 5분간 반죽합니다.

큰 볼에 올리브 오일 2큰술을 붓고 손으로 볼 안쪽 전체에 골고루 발라줍니다. 남은 올리브 오일 1/3컵과 1큰술을 25x43cm 크기의 베이킹 시트에 붓고 표면에 고르게 펴 발라줍니다. 페퍼로니 슬라이스를 기름칠한 베이킹 시트 바닥에 한 겹으로 펼쳐 놓고 말린 오레가노를 페퍼로니 위에 골고루 뿌려줍니다. 올리브 오일을 바른 손으로 반죽을 반으로 나누어 절반은 기름칠한 볼에 넣고 한 번 뒤집어 기름을 골고루 묻혀줍니다. 나머지 반죽은 베이킹 시트에 올리고 손으로 살살 펴줍니다. 이때 반죽이 페퍼로니를 완전히 덮지 않아도 됩니다. 나중에 늘릴 것입니다. 베이킹 시트에 있는 기름에 페이스트리 브러시를 담가 반죽 표면에도 발라줍니다. 베이킹 시트와 반죽이 담긴 볼을 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 베이킹 시트의 약 3분의 2를 채우고 볼에 있는 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 발효시켜줍니다.
베이킹 시트와 볼에서 랩을 제거하세요. 손으로 반죽을 살살 누르고 늘려서 베이킹 시트 바닥을 완전히 덮도록 하고, 페퍼로니 조각은 한 겹으로 놓으세요. 반죽 위에 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌리세요. 기름을 바른 손으로 볼에서 반죽을 꺼내 늘린 다음, 모짜렐라 치즈 위에 고르게 펴주세요. 볼에 남은 기름을 반죽 위에 붓고 브러시로 골고루 펴 발라주세요. 랩으로 살짝 덮고 따뜻한 곳에서 1~1시간 30분 동안 발효시키세요.
한편, 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 260°C로 예열하세요.
피자가 노릇하게 구워지고 팬 가장자리에서 떨어지며 기름이 보글보글 끓을 때까지 15~20분간 굽습니다. 오븐에서 피자를 꺼내 몇 분간 식힌 후 도마 위에 뒤집어 놓습니다. 피자를 사각형으로 잘라 따뜻한 마리나라 소스를 곁들여 찍어 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 파티 요리 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 수제 빵 / 맥주 안주 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

비슷한 레시피