시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이탈리아 레시피로 홈메이드 포카치아 빵을 만들면, 구운 닭고기와 시금치와 아티초크를 넣어 만든 스프레드를 곁들인 이탈리아식 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다. 포카치아는 피자의 전신으로 여겨지는 이탈리아식 납작빵입니다. 소금, 올리브 오일, 허브, 마늘, 올리브, 치즈 등을 가볍게 얹어 만듭니다. 토마토, 로즈마리, 치즈를 넣어 구운 포카치아 빵은 그 자체로도 훌륭하며 어떤 잔치에도 빠지지 않는 필수품이지만, 푸짐한 샌드위치의 베이스로도 제격입니다. 포카치아를 얇게 썰어 풍미 가득한 시금치와 아티초크 스프레드를 바르고, 발사믹 비네그레트에 재운 얇게 썬 구운 닭고기를 넣은 다음, 모짜렐라 치즈와 신선한 루꼴라를 얹으면 맛있는 이탈리아식 샌드위치가 완성됩니다!

재료:

갓 구운 포카치아

• 따뜻한 물 2컵 (40~43°C)
• 설탕 1큰술
• 활성 건조 효모 2봉지(총 14g)
• 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
• 통곡물 가루 1컵
• 굵은 소금 1.5큰술
• 잘게 다진 로즈마리 1티스푼과 장식용 로즈마리 잎 약간
• 올리브유 1컵 (차량에 기름칠할 때 사용할 여분 포함)
• 얇게 썬 소고기 심장 8조각, 토마토
• 강판에 간 파마산 치즈 2큰술

시금치와 아티초크 스프레드

• 냉동 다진 시금치 150g (해동 후 물기 제거)
• 사워크림 0.5컵
• 마요네즈 2큰술
• 마늘 1쪽, 갈은 것
• 레몬 1개의 즙과 껍질
• 절인 아티초크 한 병(180g), 물기를 뺀 것

샌드위치

• 기름에 절인 말린 토마토 0.5컵을 얇게 채 썰어주세요.
• 모짜렐라 치즈 450g, 0.5cm 두께로 슬라이스.
• 루꼴라 2컵
• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개
• 발사믹 베이스 0.5컵 (레시피 포함) (또는 발사믹 식초)
• 곁들임용으로 ​​토마토, 양상추 잎, 올리브를 준비합니다.

발사믹 베이스

• 발사믹 식초 4컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 굵은 소금 1티스푼
• 으깬 후추 0.5티스푼
• 바질 잎 8개
• 타임 5줄기
• 다진 마늘 4쪽
• 큰 샬롯 1개, 굵게 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 시금치, 정원사, 포카치아 빵, 발사믹 식초, 샬롯, 햇볕에 말린 토마토, 모짜렐라 치즈, 루꼴라, 바질, 백리향

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준비:

1단계
• 닭발사믹 소스를 닭고기 위에 부어 30분에서 2시간 동안 냉장 보관하여 재워둡니다.
  
  발사믹 베이스.
  
  두꺼운 냄비에 발사믹 식초를 넣고 중불로 가열합니다. 갈색 설탕, 소금, 후추, 바질, 타임, 마늘, 샬롯을 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불로 줄여 30~45분 동안 국물이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 걸쭉해지면 고운 체에 걸러 그릇에 담고 식힙니다. 발사믹 식초는 냉장 보관하세요. 샐러드 드레싱, 마리네이드, 스테이크에 뿌리는 등 상상력을 발휘하여 다양하게 활용할 수 있습니다.
2단계
• 그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요.
  
  닭고기에 묻은 여분의 양념을 털어내고 양면을 각각 5~6분씩 완전히 익을 때까지 구워주세요. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담고 5~10분간 그대로 두었다가 대각선으로 얇게 썰어주세요.
3단계
• 시금치와 아티초크 스프레드시금치의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 푸드 프로세서 볼에 시금치를 넣고 사워크림, 마요네즈, 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 간을 보고 아티초크를 넣습니다. 아티초크가 너무 잘게 다져지지 않고 작은 조각으로 남도록 두세 번 더 갈아줍니다.
4단계
• 샌드위치 만들기갓 구운 포카치아를 옆으로 반으로 자릅니다. 각 반쪽에 시금치와 아티초크 스프레드를 바릅니다. 아래쪽 빵 위에 말린 토마토를 얇게 썰어 올리고, 닭가슴살 슬라이스, 모짜렐라 치즈, 루꼴라를 차례로 얹습니다. 나머지 반쪽 포카치아를 한입 크기로 잘라 덮고 맛있게 드세요!
  
  간단한 레시피 샌드위치 햄과 멜론을 곁들여.
5단계

• 수제 포카치아 빵

  
  스탠드 믹서 볼에 물을 붓습니다. 설탕을 넣고 효모를 뿌린 후 5~15분간 그대로 두어 효모가 부풀어 오르도록 합니다.
  
  볼에 두 종류의 밀가루, 소금, 다진 로즈마리를 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물에 녹인 효모를 조금씩 넣어가며 섞은 후 올리브 오일 0.5컵을 넣습니다.
  
  반죽용 후크를 사용하여 믹서의 중간 속도로 8~10분간 매끄럽고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 상당히 묽을 것입니다.
  
  깨끗하고 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 손으로 2~3분간 반죽하세요.
  
  반죽을 섞었던 그릇을 깨끗이 닦고 올리브 오일을 발라주세요. 반죽을 다시 그릇에 넣고 수건으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 30~35분 동안, 크기가 두 배가 될 때까지 발효시켜 주세요.
  
  22x32cm 크기의 베이킹 팬에 남은 올리브 오일을 발라주세요. 반죽을 팬에 펴고 손가락으로 표면에 움푹 들어가게 눌러주세요. 움푹 들어간 자국이 많을수록 빵의 질감이 더 풍부해집니다.
6단계
• 반죽에 기름을 바르고 로즈마리를 뿌립니다. 토마토 슬라이스를 올리고 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다. 반죽을 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 30분 동안 더 부풀어 오르도록 둡니다.
  
  오븐을 220°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 포카치아가 바삭해질 때까지 35~40분간 구워주세요.

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