야채를 곁들인 포카치아

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

"인터넷 덕분에 제가 가장 좋아하는 새로운 미술 재료를 발견했어요. 바로 채소랍니다!" 몰리 예는 이렇게 말합니다. "제 창의력을 펼칠 캔버스는 올리브 오일에 푹 적신 쫄깃하고 짭짤한 포카치아 반죽이 되었죠. 포카치아에 그림을 그리는 아이디어를 누가 냈는지는 모르겠지만, 여러분의 창의적인 영감이 닿는 대로 마음껏 표현해 보세요..."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

포카치아

실온의 물 1컵 1/4컵
굵은 소금 2티스푼
설탕 2티스푼
인스턴트 이스트 1.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 7큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
고급 밀가루 3과 1/4컵

장식

검은깨 및/또는 양귀비씨
아스파라거스 줄기를 가로로 반으로 자른 것
허브 가지 (파슬리, 차이브, 딜)
작은 단고추
뿌리기용 바다 소금 플레이크
세이지 잎
바질 잎
파
버터넛 스쿼시 누들
붉은 양파
케이퍼스
작은 무지개 감자

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 포카치아 빵, 고급 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

포카치아:

물, 소금, 설탕, 효모를 주둥이가 있는 계량컵에 넣고 섞습니다. 올리브 오일 3큰술을 넣고 저어줍니다. 스탠드 믹서 볼에 효모 혼합물과 밀가루 3컵을 넣습니다. 나무 주걱으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞은 후, 반죽용 후크를 사용하여 중간 속도에서 고속으로 약 5분간 매끄럽고 탄력 있게 반죽합니다. 반죽이 후크에 약간 끈적거리는 느슨한 공 모양으로 뭉쳐져야 합니다. 만약 반죽이 전혀 공 모양으로 뭉쳐지지 않으면 밀가루를 최대 1/4컵까지 조금씩 추가합니다.
작은 베이킹 시트에 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 올린 후 뒤집어서 기름을 골고루 묻혀 시트를 거의 가득 채웁니다. 랩으로 살짝 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 실온에 1~1시간 30분 정도 발효시킵니다.

오븐을 200°C로 예열하세요.
반죽을 펼쳐서 팬 가장자리에 살살 눌러줍니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 반죽 표면에 발라줍니다. 세로로 길게 만들고 싶다면 팬의 짧은 쪽이 보이도록 돌려줍니다.
장식:

아랫부분 가장자리에 검은 씨앗을 뿌립니다. 아스파라거스, 부추, 파의 긴 줄기를 위에 올리고, 짧은 줄기를 이용해 바닥에 허브를 깔아줍니다. 피망 조각으로 날개를 만들고 부추 줄기로 덩굴을 만들어 나비 모양을 연출합니다. 디자인이 마음에 들면 채소를 반죽에 꾹 눌러 붙입니다.
손가락으로 채소가 없는 부분에 살짝 움푹 들어가게 자국을 내세요. 올리브 오일을 살짝 바르고 소금을 뿌립니다. 반죽이 부풀어 오르고 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 팬에서 꺼내기 전에 5분간 식히세요. 따뜻하게 드시거나 실온으로 식혀서 드세요.