시간: 1시간 50분

이탈리아의 유명한 납작빵인 포카치아는 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 원래 시골 사람들이 식비를 절약하기 위해 만든 포카치아는 특유의 풍미와 오랫동안 유지되는 부드러움으로 전 세계적인 사랑을 받으며, 이탈리아 카페뿐 아니라 고급 레스토랑에서도 빼놓을 수 없는 메뉴가 되었습니다. 만들기도 간단하고 재료도 많이 필요하지 않습니다.

재료:

포카치아

• 인스턴트 드라이 이스트 2티스푼
• 따뜻한 물 1컵
• 설탕 2큰술
• 고급 밀가루 3.5~4컵
• 굵은 소금 1큰술
• 올리브 오일 1/4컵
• 옥수수 가루 (가루 묻히는 용도)

토핑

• 올리브 오일 2큰술
• 양파 1개, 깍둑썰기
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 씨를 제거한 올리브 10개를 4등분으로 자른 것
• 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵
• 굵은 소금 1큰술
• 신선한 로즈마리 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

포카치아 빵, 효모 반죽, 고급 밀가루, 파마산 치즈, 양파, 마늘, 올리브, 로즈마리

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준비:

1단계
• 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물과 설탕을 넣고 효모를 녹입니다. 효모가 완전히 녹을 때까지 살살 저어줍니다. 거품이 생길 때까지 3분간 그대로 둡니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루를 볼에 천천히 부어줍니다. 소금 2큰술을 물 2큰술에 녹여 반죽에 넣습니다.
2단계
• 올리브 오일 1/4컵을 넣으세요. 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 믹서 속도를 중간으로 높이세요. 믹서를 주기적으로 멈춰서 반죽용 후크를 청소하세요. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 섞고, 필요에 따라 밀가루를 추가하세요.
3단계
• 반죽을 작업대 위에 놓고 여러 번 접어가며 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 기름칠한 그릇에 넣습니다. 반죽을 돌려 모든 면에 기름이 골고루 묻도록 하여 표면에 막이 생기는 것을 방지합니다. 랩이나 젖은 수건으로 덮고 스토브 위나 다른 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시킵니다.
4단계
• 베이킹 팬에 올리브 오일과 옥수수 가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오르고 돔 모양이 되면 꺼내어 작업대 위에 올려놓습니다. 반죽을 밀고 늘려서 약 1.2cm 두께의 직사각형 모양으로 만듭니다. 납작하게 만든 반죽을 팬에 넣고 랩으로 덮어 15분간 휴지시켜 주세요.
5단계
• 한편, 작은 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 약한 불에서 15분간 양파가 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
6단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
  
  반죽을 펼쳐 손가락 끝으로 작은 홈을 여러 개 만드세요. 표면에 올리브 오일을 살짝 바른 후, 캐러멜라이즈한 양파, 마늘, 올리브, 치즈, 소금, 후추, 로즈마리를 넣으세요. 오븐 아래쪽 선반에서 15~20분간 구우세요.

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