시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

포카치아는 만들기 쉬운 이탈리아 빵으로, 올리브 오일과 바다 소금만으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 발레리 버티넬리는 이 레시피에서 한 단계 더 나아가 신선한 로즈마리, 양파, 그리고 그린 올리브를 넣어 포카치아를 만들었습니다. 결과는 정말 환상적이었습니다! 이 포카치아는 점심 식사로 일반 빵 대신 내놓거나, 와인과 함께 곁들여 맛있는 전채 요리로 즐길 수 있습니다.

재료:

• 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
• 설탕 1티스푼
• 효모 1봉지(7g)
• 빵용 밀가루 3.5컵
• 고급 밀가루 1컵
• 굵은 소금 1티스푼
• 다진 생로즈마리 1큰술 + 뿌릴 로즈마리 약간
• 작은 노란 양파 1개를 4등분하여 얇게 채썰기
• 씨를 제거한 그린 올리브 통조림 1캔(150g), 물기를 닦아낸 것
• 바다 소금 플레이크 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

포카치아 빵, 빵가루, 효모 반죽, 올리브, 로즈마리

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준비:

1단계
• 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 올리브유를 얇게 발라주세요.
2단계
• 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 설탕과 물 1.5컵을 넣으세요. 그 위에 효모를 뿌리고 10분간 그대로 두어 효모를 활성화시키세요.
3단계
• 큰 볼에 강력분, 다목적 밀가루, 소금, 로즈마리 1큰술을 넣고 섞어주세요. 스탠드 믹서 볼에 버터와 함께 넣고, 반죽이 매끄럽고 탄력 있으며 달라붙지 않는 공 모양이 될 때까지 중간 속도로 약 5분간 반죽합니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 올리고 올리브 오일을 뿌린 후, 볼이나 깨끗한 키친타월로 덮어주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.
4단계
• 기름칠한 손가락 끝으로 반죽을 베이킹 시트 위로 살살 늘려가며 표면 전체에 움푹 들어간 자국을 내줍니다. 수건으로 덮고 45분 동안 다시 발효시킵니다.
5단계
• 오븐을 220°C로 예열하세요.
6단계
• 반죽 위에 양파, 올리브, 로즈마리를 뿌리고 올리브 오일을 넉넉히 둘러주세요. 포카치아가 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 20~25분간 구워주세요. 서빙하기 전에 올리브 오일을 뿌리고 굵은 바다 소금을 살짝 뿌려주세요.

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