포시즌스 포카치아 (부라타 치즈 포함)

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 503, 총 지방 25 G., 포화지방 7 G., 단백질 17 G., 탄수화물 54 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 527 밀리그램, 설탕 2 G.

이 우아한 포카치아는 전통적인 사계절 피자 스타일로 만들어졌습니다. 네 부분으로 나뉜 각 조각은 서로 다른 계절을 상징합니다. 완두콩과 아티초크는 봄, 토마토와 바질은 여름, 버섯과 호박은 가을, 그리고 판체타와 올리브는 겨울을 나타냅니다. 따뜻하고 크리미한 부라타 치즈를 얹어 사계절 언제든 즐기기 좋은 완벽한 애피타이저입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 6컵
설탕 2티스푼
인스턴트 이스트 2티스푼
따뜻한 물 2.5컵 (30°C)
엑스트라 버진 올리브 오일 11큰술
느타리버섯 1.5컵 (약 100g)을 굵게 다진 것
얇게 썬 델리카타 스쿼시 1컵(약 90g)
다진 신선한 로즈마리 잎 1큰술
씨를 제거한 그린 올리브 1컵 1/4컵 (약 150g)
잘게 다진 판체타 2큰술
절인 아티초크 하트 1컵(약 150g), 물기 제거
해동한 냉동 완두콩 1컵(약 100g)
다진 신선한 바질 잎 1/4컵
방울토마토 믹스 1컵 (약 150g), 반으로 자른 것
물기를 제거한 부라타 치즈 220g 용기 2개 (110g짜리 4개)
플레이크 형태의 바다 소금 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 올리브, 느타리버섯, 호박, 판체타, 바다 소금 플레이크, 로즈마리, 바질, 완두콩, 아티초크, 체리 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 효모를 넣고 섞습니다. 반죽용 후크가 장착된 믹서를 사용하여 저속으로 섞으면서 따뜻한 물과 버터 2큰술을 넣고 밀가루가 완전히 촉촉해질 때까지 섞습니다. 5분간 그대로 둡니다.
굵은 소금 2큰술을 넣고 중간 속도로 5분간 반죽합니다. 반죽이 단단해졌다가 다시 부드러워지기 시작합니다. 5분 후에는 반죽이 매우 질어지고 그릇 바닥에만 달라붙고 옆면에는 달라붙지 않을 것입니다.

반죽을 최소 두 배 이상 담을 수 있는 크기의 볼 안쪽에 식용유 2큰술을 두르고 기름칠을 합니다. 스크래퍼나 주걱을 사용하여 반죽을 볼에 옮기고, 한 번 뒤집어 기름이 골고루 묻도록 합니다. 랩으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.
45 x 32cm 크기의 테두리가 있는 베이킹 시트에 식용유 1/4컵을 붓습니다. 손으로 바닥과 옆면에 기름을 바릅니다. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 손으로 가볍게 눌러 매끄럽게 만듭니다. 반죽을 한 번 뒤집고 베이킹 시트에 고르게 펴지도록 살살 늘립니다. (이때 반죽이 가장자리까지 완전히 늘어나지 않을 수 있습니다. 만약 다시 줄어들기 시작하면 10분간 그대로 두었다가 다시 늘려주세요. 이때 가장자리뿐 아니라 가운데 부분도 함께 늘려 두께가 고르게 되도록 합니다.) 손가락 끝으로 반죽 표면에 꾹꾹 눌러 작은 자국을 내되, 완전히 뚫지 않도록 주의합니다.
중간 크기의 볼에 버섯, 호박, 로즈마리, 식용유 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽의 1/4 부분에 버섯 혼합물을 펴 바릅니다. 그 다음 부분에는 올리브를 올리고 판체타를 뿌려주세요. 세 번째 부분에는 아티초크를 올리고 완두콩을 뿌려줍니다. 마지막 부분에는 바질을 뿌리고 자른 면이 위로 오도록 토마토를 얹어주세요. 토핑을 반죽에 살짝 눌러줍니다. 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시켜 주세요.
한편, 오븐을 230°C로 예열하세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
포카치아를 굽는 동안 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려가며 윗면과 아랫면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 베이킹 시트를 꺼내 포카치아의 각 사분면 중앙에 부라타 치즈를 하나씩 올리고 다시 오븐에 넣어 약 5분간 데웁니다. 그런 다음 남은 올리브 오일 2큰술을 포카치아에 뿌리고 바다 소금을 뿌립니다. 스패출라를 사용하여 포카치아를 도마나 접시에 옮기고 부라타 치즈를 썰어 서빙합니다.