시간: 9분 + 발효 시간

포카치아는 효모 반죽으로 만든 이탈리아식 납작빵입니다. 전채 요리로 내놓거나 샌드위치 빵으로 사용할 수 있습니다. 토마토를 얹은 포카치아는 피자와 다소 비슷하지만, 엄연히 다른 요리입니다. 포카치아는 높이가 꽤 높고 가장자리까지 부풀어 오르기 때문에 큰 팬(약 25cm x 38cm)이 필요할 수 있습니다. 또한, 굽는 동안 표면에 기포가 생기는 것을 방지하기 위해 반죽에 움푹 들어간 자국을 냅니다.

재료:

• 따뜻한 물 2컵 (40~43°C)
• 설탕 1큰술
• 건조 활성 효모 2팩(각 7g)
• 고급 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
• 통밀가루 1컵
• 굵은 소금 1.5큰술
• 다진 로즈마리 1작은술, 장식용 로즈마리 잎 약간
• 올리브유 1컵 (차량에 기름칠할 때 사용할 여분 포함)
• 얇게 썬 소 심장 토마토 8개
• 곱게 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 고급 밀가루, 통곡물 밀가루, 샐러드용 토마토, 파마산 치즈, 로즈마리

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준비:

1단계
• 스탠드 믹서 볼에 물을 붓습니다. 설탕을 넣고 효모를 뿌린 후 거품이 생길 때까지 (5~15분) 그대로 둡니다.
2단계
• 볼에 다목적 밀가루, 통밀가루, 소금, 다진 로즈마리를 넣고 섞습니다. 믹서 볼에 담긴 효모 혼합물에 이 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 그런 다음 올리브 오일 1/2컵을 넣습니다.
3단계
• 반죽용 후크를 사용하여 반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 중간 속도로 반죽합니다(8-10분). 반죽은 매우 묽을 것입니다.
  
  반죽을 깨끗하고 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 2~3분간 손으로 반죽합니다.
4단계
• 반죽을 했던 볼을 깨끗이 닦아낸 후 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 반죽을 다시 볼에 넣고 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 (30~35분) 발효시켜 주세요.
5단계
• 9x13인치 베이킹 팬에 남은 올리브 오일 1/2컵을 발라줍니다. 반죽을 팬 바닥에 펴 바르고 손가락으로 움푹 들어가게 눌러줍니다. 움푹 들어간 부분이 많을수록 빵의 질감이 더 좋아집니다.
6단계
• 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽에 로즈마리 잎을 바르고 반죽에 움푹 들어간 부분을 몇 군데 만들어 주세요. 토마토 슬라이스를 올리고 파마산 치즈를 뿌립니다. 반죽을 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 (30분) 발효시켜 주세요.
7단계
• 포카치아를 220°C로 예열된 오븐의 중간 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 (35-40분) 굽습니다.

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