시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

복잡하면서도 풍미 가득한 이 바삭하고 짭짤하며 촉촉한 빵은 놀랍도록 만들기 쉽습니다. 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽 과정이 완료될 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 이제 남은 것은 반죽을 밀대로 밀고, 토핑을 얹어 굽는 것뿐입니다. 토핑은 허브와 토마토부터 포도까지 다양하게 활용할 수 있습니다.

재료:

빵

• 따뜻한 물 1컵 1/4컵 (약 25°C)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
• 빵용 밀가루 3.5컵
• 설탕 2티스푼
• 굵은 소금 1.5작은술
• 활성 건조 효모 1봉지(7g) (2¼작은술)

소금물과 토핑

• 굵은 소금 3/4 티스푼
• 따뜻한 물 3큰술
• 선택 토핑: 로즈마리 잎, 타임 잎, 방울토마토, 적포도
• 뿌리기용 바다 소금 플레이크
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 특수 장비: 900g 용량의 제빵기.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 빵가루, 로즈마리, 체리 토마토

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준비:

1단계
• 빵:
  
  제빵기의 베이킹 팬에 물, 올리브 오일 2큰술, 밀가루, 설탕, 굵은 소금, 효모 순으로 반죽 재료를 넣으세요. 제빵기를 피자 반죽 모드로 설정하고 작동을 시작하세요(참고).
2단계
• 반죽이 부풀어 오르고 제빵 과정이 완료되면(제빵기 종류에 따라 45~90분 소요), 남은 올리브 오일 2큰술을 38 x 26cm 크기의 베이킹 팬 바닥에 부어주세요. 손으로 오일을 바닥과 옆면에 골고루 펴 발라줍니다. 반죽을 베이킹 팬에 옮기고 손으로 살짝 다듬어 주세요.
3단계
• 반죽을 한 번 뒤집고 살살 늘려 고르게 펴줍니다 (이때 가장자리가 줄어들 수 있습니다. 10분간 휴지시킨 후 가운데와 가장자리를 다시 늘려 고르게 펴주세요). 손가락 끝으로 포카치아 표면에 움푹 들어간 자국을 내줍니다 (완전히 뚫지 마세요).
4단계
• 소금물과 토핑:
  
  물에 소금을 녹입니다. 포카치아 표면에 소금물을 뿌려 틈새까지 스며들도록 합니다. 원한다면 토핑을 올립니다. 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌린 랩으로 반죽을 느슨하게 덮습니다. 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다. 그동안 오븐을 220°C로 예열합니다.
5단계
• 반죽에서 랩을 제거하고 바다 소금을 뿌립니다. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 포카치아의 위아래가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 올리브 오일을 뿌리고 5분간 그대로 둡니다. 스패출라를 사용하여 포카치아를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
6단계
• 메모
  
  설정, 작동 주기 및 조리 시간은 제빵기 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조사의 지침을 따르십시오. 이 레시피는 Cuisinart CBK-110 자동 제빵기에서 테스트되었습니다.

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