시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

포카치아는 피자 도우와 모양과 질감이 비슷한 납작한 이탈리아식 오븐 구이 빵입니다. 포카치아의 역사는 고대 로마까지 거슬러 올라가지만, 오늘날에는 주로 이탈리아 북부 리구리아 해 연안에 위치한 리구리아 지방에서 유래한 것으로 여겨집니다. 전통적으로 포카치아는 올리브 오일과 소금으로 간을 하고, 때로는 허브, 채소, 치즈를 넣기도 합니다. 포카치아 알 로즈마리노(로즈마리 포카치아)는 이탈리아 요리에서 가장 흔한 포카치아 종류로, 전채 요리, 식탁 빵, 또는 간단한 간식으로 즐길 수 있습니다. 또한, 포카치아를 구울 때 나는 향긋한 냄새는 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 해줍니다.

재료:

포카치아

• 체온보다 약간 높은 따뜻한 물 2.5컵
• 인스턴트 드라이 이스트 2.25큰술
• 올리브 오일 2큰술
• 세몰리나 가루 1/2컵
• 효모를 첨가하지 않은 밀가루 5.5컵
• 굵은 바다 소금 1큰술

토핑

• 중간 크기 적양파 1/2개, 슬라이스
• 다진 생로즈마리 2큰술
• 올리브 오일 3-4 큰술
• 굵은 바다 소금

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

포카치아 빵, 효모 반죽, 세몰리나, 바다 소금 플레이크, 붉은 양파, 로즈마리

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준비:

1단계
• 큰 볼에 물, 효모, 기름, 세몰리나를 넣고 섞습니다. 밀가루를 한 컵씩 넣어가며 나무 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 반죽이 손으로 뭉치기 어려워지면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 소금을 넣습니다.
2단계
• 밀가루가 모두 없어질 때까지 (마지막 반 컵은 필요 없을 수도 있습니다) 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 계속 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 담고 랩으로 덮은 후, 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
3단계
• 반죽을 다시 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 반으로 나눕니다. 각각의 반죽을 25 x 38cm 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔고 세몰리나 가루를 조금씩 뿌립니다.
4단계
• 밀어 펼친 반죽을 베이킹 시트 위에 옮기고 키친타월로 덮어 45분 동안 2차 발효를 시킵니다.
5단계
• 수건을 제거하고 손가락 끝으로 반죽을 가볍게 누른 다음 다시 덮어 45분 더 휴지시켜 주세요.
6단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
7단계
• 붉은 양파, 로즈마리, 올리브 오일을 섞으세요. 반죽을 덮고 있던 키친타월을 제거하고 혼합물을 반죽 위에 골고루 펴 발라 올리브 오일이 완전히 코팅되도록 하세요. 마지막으로 바다 소금을 뿌리세요.
8단계
• 포카치아가 노릇하게 구워질 때까지 25분간 굽습니다.
9단계
• 포카치아를 조심스럽게 베이킹 시트에서 꺼내 식히세요 (빵 바닥이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해). 실온에서 완전히 식힌 후 썰어 드세요.
  
  포카치아는 하루 동안 보관 가능하며, 냉동실에 최대 두 달까지 보관할 수 있습니다..

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레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.