시간: 40분 + 발효 시간
복잡성: 쉽게
인분: 16

역사학자들은 이탈리아 포카치아 빵이 북부 이탈리아에서 유래했으며 오늘날까지도 즐겨 먹는 가장 오래된 빵 종류 중 하나라고 믿습니다. 원래 재료를 절약하기 위해 개발된 이 레시피는 이제 고급 이탈리아 레스토랑에서도 찾아볼 수 있습니다. 이 향긋한 납작빵은 피자의 조상으로 여겨집니다. 빵 표면의 움푹 들어간 부분에 버터와 향신료가 스며들어 향긋함을 유지하고 쉽게 마르지 않습니다.

재료:

• 활성 건조 효모 1.5티스푼
• 따뜻한 물 1.5컵 (꽤 따뜻한 물)
• 고급 밀가루 4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
• 소금 1작은술, 그리고 뿌릴 소금 약간
• 올리브 오일 1/3컵, 추가로 뿌릴 오일은 별도
• 신선한 로즈마리 1줄기, 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

포카치아 빵, 효모 반죽, 로즈마리

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준비:

1단계
• 효모를 따뜻한 물에 넣고 몇 분간 그대로 두세요.
2단계
• 믹서에 밀가루와 소금을 넣고 패들 부착물을 사용하여 저속으로 반죽합니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 밀가루가 완전히 섞일 때까지 반죽합니다. 그런 다음 물과 효모를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 반죽은 매우 끈적거려야 합니다.
3단계
• 반죽을 둥글게 빚고, 올리브 오일을 뿌린 그릇에 반죽을 넣습니다. 그릇에도 기름을 살짝 바릅니다. 그릇을 랩으로 tightly 감싸 1~2시간 동안 휴지시키거나, 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
4단계
• 포카치아를 준비하려면반죽의 절반을 그릇에서 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 다진 로즈마리를 반죽 위에 뿌리고 살살 반죽에 섞어주세요. 반죽을 크고 얇은 타원형으로 밀어 펴세요. 올리브 오일을 뿌린 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
5단계
• 반죽에 올리브 오일을 추가로 뿌리고 랩으로 덮어주세요. 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 동안 발효시켜 주세요.
6단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
  
  랩을 제거하고 손가락으로 반죽을 눌러 움푹 들어가게 만듭니다. 반죽 위에 올리브 오일을 뿌리고 소금을 약간 뿌립니다. 포카치아가 노릇노릇해질 때까지 30~40분간 굽습니다.
  
  날카로운 칼이나 피자 커터로 썰어서 바로 드세요.
  
  레시피 포카치아.

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