시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 우아한 이탈리아식 피자는 시판용 도우(직접 만들거나 시판용)를 사용하여 만들 수 있으며, 평일 저녁 식사로 간단하게 즐기거나 화이트 와인과 함께 곁들여 먹는 전채 요리로도 제격입니다. 특히 바삭한 크러스트를 원한다면, 옥수수 가루를 뿌린 예열된 돌판(또는 뒤집은 베이킹 시트)에 도우를 올려 구우세요. 노릇노릇하게 구워지면 향긋한 올리브 오일, 마늘, 로즈마리를 바르고 리코타 치즈와 갈은 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹으면 꺼내어 신선한 루꼴라, 얇게 썬 프로슈토, 그리고 얇게 썬 파르메산 치즈로 장식합니다. 파르메산 치즈는 채소 필러를 사용하면 가장 쉽게 갈 수 있습니다.

재료:

• 450g 완성 피자 도우실온
• 업무용 고급 밀가루
• 옥수수 가루 (가루 묻히는 용도)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
• 마늘 1쪽, 갈은 것
• 다진 생로즈마리 0.5티스푼
• 저지방 리코타 치즈 0.5컵
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술
• 가는 루꼴라 4컵
• 작은 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
• 레몬 반 개의 즙
• 얇게 썬 프로슈토 80g
• 토핑용 파마산 치즈 가루

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 루꼴라, 프로슈토, 레몬 주스, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 로즈마리

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준비:

1단계
• 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 오븐에 넣고 230°C로 예열하세요.
2단계
• 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 옥수수 가루를 뿌린 피자 도구(피자 필)나 뒤집은 베이킹 시트에 반죽을 옮긴 후, 뜨거운 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트로 옮기세요. 8분간 구우세요. 그동안, 볼에 올리브 오일 2큰술, 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념하세요.
3단계
• 피자를 오븐에서 꺼내 올리브 오일 혼합물을 바르고 리코타 치즈와 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 피자를 다시 오븐에 넣고 치즈가 노릇노릇하고 보글보글 끓을 때까지 약 6분간 더 굽습니다.
4단계
• 한편, 큰 볼에 루꼴라, 샬롯, 레몬즙, 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 피자 위에 루꼴라, 프로슈토 슬라이스, 파마산 치즈 가루를 올립니다. 조각으로 잘라 서빙합니다.

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