프로슈토, 무화과, 발사믹 식초를 곁들인 시칠리아식 피자

투표 수: 1

시간: 8시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1250, 총 지방 35 G., 포화지방 19 G., 단백질 61 G., 탄수화물 170 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 144 밀리그램, 나트륨 2185 밀리그램, 설탕 37 G.

폭신하고 바삭한 도우와 육즙 가득한 속재료의 완벽한 조화, 짭짤한 프로슈토와 달콤한 무화과, 새콤한 발사믹 글레이즈의 조화가 돋보이는 정통 시칠리아 트라파니 피자의 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우

물 480g
속효성 효모 1.5g
00등급 밀가루 800g
소금 20g

발사믹 메이플 글레이즈

모데나산 발사믹 식초 1컵
천연 메이플 시럽 0.5큰술

피자 "트라파니"

00호 밀가루 1컵
통우유 리코타 치즈 2컵
신선한 모짜렐라 치즈 450g, 찢어서 준비
튀긴 마늘 1컵
다진 구운 피망 1컵
신선한 무화과 3컵, 4등분
프로슈토 24조각
특수 장비피자 스톤

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 리코타 치즈, 건조 숙성 햄, 프로슈토, 단고추, 마늘, 무화과, 발사믹 식초, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

믹서 볼에 물을 붓고 효모를 넣어 10분간 녹입니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 밀가루와 물이 섞이기 시작하면 소금을 넣습니다. 반죽을 3분간 섞어줍니다. 반죽을 용기에 옮겨 담고 덮어서 24시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 주물러 220g씩 동그랗게 빚어 베이킹 시트에 올린 후 최대 48시간 동안 냉장 보관합니다. 구울 준비가 되면 반죽을 실온에 두세요.

발사믹 메이플 글레이즈:

작은 냄비에 발사믹 식초와 메이플 시럽을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 타지 않도록 자주 저어주면서 액체가 절반으로 줄어들고 숟가락 뒷면에 윤기가 날 때까지 끓입니다.
화덕은 425~450°C로, 일반 오븐은 피자 스톤을 바닥에 놓고 290°C로 예열하세요.
작업대에 밀가루를 뿌리고 손으로 반죽을 겹겹이 늘려줍니다. 각 피자 위에 리코타 치즈를 숟가락으로 떠서 가장자리까지 거의 닿도록 골고루 펴 발라줍니다. 모짜렐라 치즈, 구운 마늘, 구운 피망, 그리고 무화과를 올려줍니다. 피자 오븐에서는 약 90초, 일반 오븐에서는 5분 정도, 노릇노릇하고 거품이 올라올 때까지 구워줍니다. 피자를 꺼내 4등분으로 자릅니다. 각 조각 위에 프로슈토를 올리고 메이플 글레이즈를 뿌려줍니다.