지중해식 프로슈토로 감싼 황새치

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

생선과 오렌지, 펜넬을 곁들인 신선한 샐러드가 완벽한 조화를 이루어 풍미 가득한 지중해식 고급 요리로 손님들을 대접하세요. 황새치 필레를 프로슈토로 감싸 바삭하게 팬에 구운 후 오븐에 익혀냅니다. 프로슈토의 기름이 스며든 이 흰살 생선은 놀랍도록 맛있습니다. 익힌 생선을 스테이크처럼 썰어 루꼴라와 방울토마토를 곁들인 상큼한 샐러드와 함께 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1.8kg 황새치, 중앙 필레
올리브유
프로슈토 슬라이스 220g
타임 8줄기 (신선한 것)
오렌지 2개
골든 건포도 1/4컵
회향 뿌리 2개
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/2컵
다진 멸치 필레 6개
레드 와인 식초 2큰술
올리브 오일 1/4컵
신선한 바질 잎 10장을 얇게 썰어주세요.
펜넬 씨앗 1큰술
루꼴라 110g
방울토마토 6개, 반으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 황새치, 체리 토마토, 칼라마타 올리브, 오렌지, 건포도, 회향 구근, 멸치, 와인 식초, 회향 씨앗, 백리향, 루꼴라, 바질, 프로슈토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
황새치에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 유산지 위에 프로슈토 15장을 살짝 겹치게 놓고 그 위에 황새치 필레를 올립니다. 프로슈토로 생선을 감싸줍니다. 유산지를 제거하고 주방용 실로 생선을 묶습니다. 타임 줄기를 실에 꿰어줍니다. 냄비에 올리브 오일을 바르고 센 불에서 2구 가스레인지로 연기가 날 때까지 익힙니다.

황새치의 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 프로슈토가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 한쪽 면당 약 4분 정도 걸립니다. 오븐으로 옮겨 30분 동안 또는 생선살이 단단하고 바삭해질 때까지 구워주세요.
오렌지 껍질과 흰 속껍질을 제거합니다. 볼 위에서 막을 잘라 과육을 분리하고 즙을 받아 볼에 담습니다. 건포도를 오렌지에 넣어 요리를 준비하는 동안 통통하게 만듭니다. 펜넬 줄기는 다듬어 녹색 부분은 따로 남겨두고 질긴 겉껍질은 버립니다. 펜넬 뿌리는 세로로 반으로 자르고 밑동과 심을 제거합니다. 펜넬을 아주 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다. 오렌지가 담긴 볼에 펜넬을 넣고 올리브, 앤초비, 식초, 기름, 바질, 펜넬 씨앗을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 살살 버무립니다.
먼저, 접시에 펜넬 샐러드를 보기 좋게 담습니다. 생선에 묶인 끈을 제거하고 4cm 두께로 썰어 스테이크처럼 만듭니다. 접시 중앙에 생선을 놓고 올리브 오일을 뿌립니다. 루꼴라, 방울토마토, 그리고 남겨둔 펜넬 잎으로 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 이탈리아 요리 / 타일러 플로렌스

비슷한 레시피