통밀 피자 도우

투표 수: 3

시간: 2시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 5 G., 포화지방 G., 단백질 10 G., 탄수화물 50 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

저희는 흰 통밀가루를 사용하는 것을 선호합니다. 흰 통밀가루는 색깔이 더 밝을 뿐만 아니라, 일반 통밀가루(붉은 밀로 만든)보다 맛도 더 부드럽습니다. 일반 통밀가루는 더 밀도가 높고 거칠습니다. 영양학적으로 두 종류의 밀가루는 거의 동일하며, 저희 피자에는 1인분당 9g의 식이섬유가 함유되어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 3/4컵에 2큰술을 더한 양 (38-43°C)
꿀 또는 아가베 시럽 1작은술
활성 건조 효모 1티스푼
흰 통밀가루 2컵과 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 가루 약간
소금
올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 효모 반죽, 아가베 넥타르, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 꿀, 효모를 넣고 섞으세요. 표면에 얇은 거품층이 생길 때까지 3~5분간 그대로 두세요. (거품이 생기지 않으면 혼합물을 버리고 새 효모를 넣어 다시 시도하세요.)
중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 거품 낸 효모와 올리브 오일을 넣고, 단단한 실리콘 주걱으로 섞어줍니다.

반죽을 그릇 중앙에 놓고 균일한 공 모양으로 만드세요. 그릇 가장자리에 붙은 반죽 조각들을 모아주세요. 이때 반죽은 매우 끈적거릴 것입니다. 그릇을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 약 2시간 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시키세요. 완성량: 450g.

베이킹 시트에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 깨끗하고 마른 작업대에도 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽을 밀가루 뿌린 작업대 위에 올려놓고 몇 분간 반죽합니다.

반죽은 끈적거리지 않으면서도 눌렀을 때 촉촉한 느낌이 들도록 충분히 밀가루를 뿌려주세요. 반죽을 1개, 2개 또는 4개의 공 모양으로 만들어 각각 큰 피자, 중간 크기 피자, 작은 피자를 만드세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽 공을 올려놓으세요.

반죽을 랩이나 키친타월로 덮어 30분간 발효시키세요. 그런 다음 원하는 모양으로 만들고 굽거나, 랩으로 단단히 싸서 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 해동 후 실온에서 모양을 만들고 원하는 대로 구우세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 패스트푸드 / 피자 / 빵집 / 짭짤한 파이

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